Kuru Pasta (Tatlı ve Tuzlu)

20-08-2006 Yazar: ѕєℓιη çαğℓαуαη Kategori: Kurabiyeler

Sevgili Zeynep’e bana geçen hafta gönderdiği Meksika Mutfağı üyesi muhteşem topolo (yanardağ) salatası tarifini bu haftasonu deneyeceğimi söylemiştim, fakat evde olmayan bazı malzemeler vardı içinde ve ben de bu sıcakta çıkıp alışveriş yapmaya üşendim. Yarın ofisten dönerken markete uğrayıp gerekli malzemeleri almak ve bu süper tarifi denemek için sabırsızlanıyorum. Ayrıca sevgili Leyla’nın ve Betül’ün de denenecekler listeme aldığım harika tarifleri var sırada. Bu hafta müthiş tarifler göreceksiniz burada yani! :)

Bı sıralar kuru pasta olayına takmış vaziyetteyim. Çünkü ben bayılırım, böyle minik minik olurlar, avuç avuç ağzınıza atmak istersiniz.

Tariflerini internette dolaşırken ordan burdan buldum, yine bazı değişiklikler uygulayarak denedim. (tatlı kuru pastayı Safran Mutfakta adlı siteyi tesadüfen bularak ve oradaki tariften esinlenerek yaptım.)

Her iki tarifte de, sonuç beklediğimden çok daha iyiydi. İnanın pastaneden aldıklarımızdan tat ve görüntü olarak hiçbir farkı yok. Üstelik kendi mutfağınızda, kendiniz yaptığınızdan, çok daha değerli ve güvenilir bir ikram misafirleriniz için. Evde atıştıracak birşeyler bulundurmak için de çok uygun, ağzı kapalı bir kutu ya da kavanozda hava almayacak şekilde saklanırsa birkaç gün ilk yapıldığı andaki tazeliğini korur.

Ben bunları bugün kardeşime giderken götürmek için yapmıştım, ama gidemedik maalesef, bir takım işler çıktı. Haftaya giderken belki aynılarından yapıp götürürüm, belki de yeni bir tarif denerim.

Yani, bir Pazar gününün büyük bir kısmını daha mutfakta geçirmiş bulunuyorum. Bunları yapmak fazla vakit almadı ama, sonrasında kendimi balerina cif gibi ortalığı silip süpürürken buldum. (Nasıl olduysa artık!)

Haftasonu yine bitti. Yine hiç birşey anlamadık.

TATLI KURU PASTA

Malzemeler

1 su bardağından bir parmak kadar eksik tozşeker

2 yumurta

4 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı (yaklaşık 150 gr., oda sıcaklığında)

2 su bardağı un

1 paket vanilya

Arasına sürmek için (çikolata sosu -Tarifi aldığım sitede, marmelat kullanılmıştı ama ben çikolatalı yapmak istedim.)

1 paket bitter çikolata (80 gr.)

50 gr tereyağı

Süslemek için

Arzuya göre hindistan cevizi, fındık, ceviz ya da antep fıstığı tozu

Yapılışı

Öncelikle çikolata sosunu hazırlayın ki, kurabiyeleri hazırlarken hafif soğuyarak koyulaşsın. Bunun için tereyağını eritin ve yağ sıcak haldeyken minik parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı tereyağının içinde bulunduğu kaba ekleyin. Çikolatalar eriyene ve karışım yoğun bir sos kıvamı alana kadar kaşıkla ezerek karıştırın. (Bu sosu birçok tatlınızda kullanabilirsiniz. Miktarını her 80 gr. çikolata için 50 gr. erimiş tereyağı kullanarak arttırabilirsiniz. Soğudukça hafif katılaşan çok lezzetli bir sos oluyor.)

Hamur için toz şeker, küçük parçalara ayırdığınız oda sıcaklığındaki margarin ve 2 yumurtayı bir kaba alarak mikserle yoğun bir krema kıvamı alana kadar çırpın.

Başka bir kapta unu vanilya ile karıştırın.

Vanilyalı unu, yumurtalı karışıma ekleyerek çok yumuşak ve ele yapışan, cıvık (!) bir hamur elde edin.

Fırınınızı 160 dereceye ayarlayın.

Hazırladığınız hamurumsu maddeyi bir krema sıkma torbası ya da aparatı yardımıyla yağlanmış tepsiye belli aralıklarda ve dilediğiniz büyüklükte sıkarak yerleştirin. (Ben minik yapmayı tercih ettim, bir de yıldız şeklindeki ucu kullandım bu görünümü elde etmek için.)

Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 10-15 dakika kadar, kızarıp sertleşmeden üzeri beyaz kalacak şekilde kurabiyeleri pişirin. Çok pişirirseniz sert olur ve güzel olmaz.

Kurabiyeler soğuyunca, iç yüzeylerini hazırladığınız çikolata sosuna batırın ve hindistan cevizine bulayın. Başka bir kurabiye ile yapıştırarak sandviç görünümü verin. İşte bu kadar.

Dilerseniz arasına çikolata sosu yerine dilediğiniz bir çeşit marmelat ya da dolgu kreması sürerek de deneyebilirsiniz.

TUZLU KURU PASTA

Malzemeler

1 paket oda sıcaklığında margarin ya da tereyağı. (ben her zamanki gibi tereyağı kullandım.)

1 çay bardağı zeytinyağı (çiçek ya da mısırözü de olabilir.)

1 çay bardağı yoğurt

5 yemek kaşığı toz şeker

4 çay kaşığı tuz

3 su bardağı un

Arzuya göre 1 yemek kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı kekik

Üzerine sürmek için

Yumurta sarısı

Üzerini süslemek için

Çörekotu ve susam

Yapılışı

Hamuru hazırlamak için oda sıcaklığındaki margarini, 1 çay bardağı sıvı yağı, 1 çay bardağı yoğurdu, 5 yemek kaşığı toz şekeri, 4 çay kaşığı tuzu ve 3 su bardağı elenmiş unu derin bir kaba alarak yoğurun ve yumuşak, ele yapışmayan elastik bir hamur elde edin.

İsterseniz benim yaptığım şekilde hamuru üç parçaya bölün, bir parçasına 1 yemek kaşığı pul biber, diğer parçasına da bir yemek kaşığı kekik ekleyerek yoğurun. Diğer parça sade kalsın. Böylece biberli, kekikli ve sade olmak üzere üç çeşit kuru pastanız olur. İsterseniz de hepsini sade yapın, siz bilirsiniz.

Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.

Hamurları çok ince olmayacak şekilde merdane ile açarak dilediğiniz şekilde bir kalıpla keserek şekil verin.

Kurabiyeleri yağlanmış tepsiye dizerek üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpin.

Fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Çok fazla pişmesin, 15-20 dakika yeterli. Sürekli kontrol edin yanmamaları için. İnce olduklarından çabuk pişerler.

Bu da bitti. Çok hoş görünümlü ve lezzetli kuru pastalarımız oldu böylece. Ben bunu yazarken bir yandan bunlardan yiyorum. Kaç tane yediysem artık.

Bu arada, herkesin kandili kutlu olsun arkadaşlar.

247 yorum. Konu: “Kuru Pasta (Tatlı ve Tuzlu)”

  1. dilek /azize says:

    tarifi aldım güzele ben ziyor yapacam inşallah üzel ollur ilk defa yapıyorum

  2. sevılay says:

    kuru pasta tarıfınde margarın paketmı koyulucak yoksa yarısımı sıvı yayla mırlıktemı koyulacak eyer oyleyse cok yalı olmazmı

  3. ebru akar says:

    selincigim..her iki tarifinide bugün yaptim..ben tatli kuru pasta sevmem ama sevenler cok begendi..yanliz ben yarisini cikolata soslu, diger yarisini ise recelli yaptim.
    tuzlularin bir kismini kekikli yaptim. ancak sekerini azalttim (3 kasik)..cok güzel oldular..yarin senin diger tuzlu kurabiye tarifini deneyecegim..balikli olan :em21: tariflerin icin tesekkür ederim..

    sevgiler

  4. zeynep kaya says:

    :em55: teşekurler size sayenide hamur işlerini örenip yapıyorum çok saooooooooooolun.

  5. yasemince says:

    bunu yapmam gerekiyor ama kabartma tozu girmiyormu :em30:

  6. çiğdem says:

    : çok saolun sizin sayenizde annem daha lezzetli kurabiyeler yapoyo!!!!!

  7. ZERRİN says:

    ÇOK GÜZEL GÖRÜNÜYOLAR DENİYCEM TESEKKÜRLER CANIMMM :em20: :em55: :em47: :em21: HARİKAA

  8. Tülin says:

    Sevgili Selincigim,

    özür dilerim eger haddimi astiysam, selincigim demekle, cünkü birbirimizi tanimiyoruz. Ama ben bu resmiyetten biktim (Selin Hanim) ;-D. Tarifi bu sabah erkenden kalkip denedim, tatli kuru pastayi. Sonuc harika oldu. Sadece ben bazilarini biraz ufak, bazilarinida normal SIKTIm torbadan. 3 Tepsi (asagi yukari 45 adet) oldu. Tepsiyi firindan cikartir cikartmaz, hemen iclerine cikolata sosunu sürdüm. Benim firinda 10 dakikada kenarlari ve altlari kizardi. O yüzden herkes firinina göre ayarina dikkat etsin. Bende bu kurabiyeleri pastanelerden recelli bilirim. Ama bende cikolatali yaptim. Fakat ben resimdeki gibi cikolatayi bol yapsaydim 80 gram yetmezdi. Yapimi cok kolay. Tarif paylasimi icin tesekkürler. Kücük Kuzey’e Internet teyzesinden öpücükler. Karli Köln’den selamlar.

  9. tuba says:

    eweet bu qün yaptım ciddenn mütiss oLdu..cidden cok iyi bi tarif.. herkesn denemesini siddetLe tawsiye ediorum! :em02: :em66:

  10. özge says:

    :em59: pastalar cok guzel gorunuyo ınsallah yapıncada guzel olur.tesekkurler

  11. İzmit says:

    Selin’cim tuzlu kuru pastanı bu hafta deneyeceğim, çünkü önümüzdeki pazar teyze kızları bende toplanıcaz. Çayın yanına da tuzlu kurabiye iyi gider. Sonucu hemen yazıcam, ancak senden birkaç isteğim var. Fırın sütlaç ve havuçlu+cevizli kek tarifi…

  12. sena says:

    ayy şekerim ne iyi etmişsiniz bu siteyi kuruptaaa
    walla misafirlerim gelicekti hiç bi tarifte yoktu yani bilmiyodum :em55: ama bu siteye bi qirdimmm misafirlerimee neler yapadım kii burdaki herşeyi yaptım misafirlerim parmaklarını yiceklerdi walllaaaa çok saolunn :em59: :em33: :em34:

  13. Esra says:

    Aferdesniz eminmisinz tuzlu kurabiyede 5 yemek kaşığı dio çok fazla deil mi sonuçta 4 çay kaşığı tuz konulacak.
    Bilgi verirseniz sevinirim.

  14. Ozlem-Kibris says:

    slm,sizi cok once kesfetmistim firsat buldukca takip ediyorum,derya baykalda gorunce cok mutlu olmuştum:))
    büyük bi hevesle tuzlu kurabiyeyi yaptım ama maalesef un yeterli gelmedi 4-4,5 brd koydum ve daha koysam alıcaktı.neden boyle oldugunu sizin tereyağı kullanmış olmanıza bağladım cunku baska fark yok,tadı da pek hosuma gitmedi.hamile hamile heveslendim ama sinir oldum :em16:
    yarın acmayı denicem ins.olur bu sefer

    ayrıca selin hanım 11 haftalk hamileyim ve siz hamilelik doneminde ne yediniz ne yememiz gerekiyor yardımcı olabilir misiniz,gerci suanda bebek menuleri istesem sizin icin daha kolay olur sanırım:)
    tsk

  15. GÖZDE says:

    :em20: :em22: AGZIM ACIK KALDI SPER OLDU YİYEN TEKRAR İSTEDİ :em69:

  16. kaan can says:

    :em55: :em55: :em55: ben sadece mükembel olmuş diyorum ya çok güzel görüküyor gerçekten yaa ben de börek poğaca ustasıyım kuru pastada yapıyorum ama yeni yeni bana özel tarifler e mail adresime gönderirseniz sevinirim yardımınız olacak inanıyorum

  17. FATOŞ says:

    tuzlu pasta tarifi aldım deneyecem teşekkür ederim

  18. zeynep says:

    bence tarifler güzel işime yarar :em21: :em55:

  19. zehra says:

    bende aldım tarifi bakalım nasıl çıkıcak tatlı ve tuzlu kurabiyeyi yapacam :em55: :em55: :em55: :em55:

  20. ebru says:

    :em23: yaptıım elerime sağlık afyetle yediler arkadaşlarum bu tarifi çok beğendim bugün yine yapacağım :em70: :em70: :em70: :em70: :em56: :em23:

  21. sakine says:

    harikalar teşekkur :em32:

  22. zülal says:

    tarifi aldım birazdan yapacağım ama kabartma tozu da olmuycakmı????????????

  23. iremnaz says:

    teşekküür ederin çok GGGGGGGGGGGGGÜZEL OLMUŞ

  24. Seher says:

    Tarifiniz için çok teşekkürler eşim ve çocuklarım için tuzlu kuru pasta yapmayı deneyeceğim umarım güzel olur tarifiniz için şimdiden teşekkürler…

  25. pınar says:

    pul bıer ve zeytın yagının ne ısı var onlar olmasa ıyı ıdare eder

  26. pastacı arif says:

    ben 10 senelik pasta ustasıyım anlatışınızdan bişey anlamadım ama sırf merakımdan bakıyorum yoksa bende tarifleri buraya yazmaya kalksan sitede yer kalmaz hadi bye
    groseri pasta reyon şefi : ARİF ACAR
    BEKLERİM TARİF ÖGRENMEK İSTEYENLERİ ?

  27. selda says:

    Az önce tuzlu kuru pastayı yaptım ama 5 kaşık şeker çok çok fazla geldi. Denemek isteyenlerin bilgisine. Yine de paykaşımınız için teşekürler.

  28. burcu says:

    gerçekten çok güzel tarifle ellerinize sağlık

  29. sevgi says:

    süper olmus olsada yesek

  30. bilgileiniz dogru fakat toz seker 5 kasık fazla 3 kasık yeterli olacakdır… böyle paylasımları burada görmek güzel tşqler ..

  31. ali says:

    gerçektende güzel tariflermiş

  32. cafemis says:

    ıkı muhtesem tarıf ıcın tesekkur ederım,mutlaka deneyecegım,ellerınıze saglık,omrunuz guzel gecsın,sevgıler
    http://cafemis.com
    http://cafemis.blogspot.com

  33. merve says:

    bu tariflerde kabartma tozu yok,,bir kac kez kabartma tozu kullanmadan yaptim,tas gibi oldular.tatlarida cok kötüydü,birde kabartma tozu kullanarak yapayim dedim ama onlarda yayildikca yayildilar,yokmu bunu bi orta yolu arkadaslar,ben kuru pastalari cok seviyorum,ama evde kendim yapmak istiyorum.

  34. ahmet says:

    anama dedim az önce kurupasta yapsana anne dio 50 yaşına gelmiş yapmayı bilmiyor internete girip tarifine bakayım dedim ağzımın suyu aktı :)) satın aldığın zaman evdeki yapılanın tadını vermiyor hem sıcak olmayınca tadıda olmuyor.

  35. SERCAN AVCI says:

    ne yalan söyleyeyim resim lezzetli görunuyo hem su an niyetliyim ama yapınca tadına bakarım artık…!

  36. semra says:

    tuzlu pasta tarifinizi denedim
    un konusunda 3 su bardağı demişsiniz
    bu az geldi 3 bardak olduğundan eminmisiniz bir yanlışlık yok değil mi
    bende hamura fazlaca un ekledim daha iyi bir hamur elde edebilmek için o zaman daha iyi oldu
    sadece un biraz sıkıntılı geri kalan herşey tamam dı

  37. burcu says:

    Tuzlu kuru pastasi ayni satildigi gibi süper yalniz tatlisini da denedim hic memnun kalmadim ne tadini nede görÜntÜsünü begenmedim . Ama tuzlusu süper gercekten herkez bayildi:-)

  38. vedat says:

    bende professıonel pastry chefim asıl tarifler bende…

  39. kadriye_ch says:

    slm bu sitei yeni buldum ve guzel begendim,ama ukardaki kuru pasta unu az yaptim ama firinda deglior
    onun icin as bi un ekledim ve iyi oldular tsk

  40. sevim kemer says:

    çok güzel tebrikler bende yapmak istiyorum inşallah çok güzel olur ellerinize sağlık

  41. zehra says:

    yeni evliyim eşimde benden böyle şeyler istiyo yardımcı olun nolur mahçub olmim şimdiden tşk

  42. banu says:

    ben bu tarifi çok sevdim başka tariflerde istiyorum inşallah onlarıda çok severim şimdiden teşekkür ederim

  43. Nargihan says:

    Çok güzel

  44. Seda says:

    bende ilk defa denicem çok merak ediyom nasıl olacak diye

  45. cin ali says:

    haçan ben bi karadenuzli olaraktan bu tarifu yaptum ve memnun kaldum burdanda tüm yetkilicilere seslenirum herkese tavsiye ediyirum bu siteyi daaaaaa

  46. Ramazan says:

    gerçekten çok güzel oldu tarif için teşekkür ederim

  47. ertan DAĞ says:

    sa ya bitane aradığım luru pasta çeşidi var bulamadım ya hadi hayırlısı….

Yorum yaz


Kategoriler

Arşivler

Takvim

October 2014
M T W T F S S
« Apr    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

© 2006-2010 Mutfak Hikayeleri | Selin Çağlayan