Pandispanya

20-10-2008 Yazar: ѕєℓιη çαğℓαуαη Kategori: Özel Hamurlar, Kekler

Linda Ronstadt & Aaron Neville (I’ve Spent All My Life)

Audio clip: Adobe Flash Player (version 9 or above) is required to play this audio clip. Download the latest version here. You also need to have JavaScript enabled in your browser.

Aaaa, Selin? Bu da ne? Pasta yok mu? Sadece pandispanya tarifi mi?

Evet, sadece pandispanya tarifi. Bu öyle sıradan bir pandispanya değil çünkü bu pandispanyaya aşık oldum, kendisine karşı özel hisler beslemekteyim. Hatta dinlemekte olduğunuz bu güzel şarkıyı da kendisine ithaf ediyorum, çünkü tüm hayatım boyunca böyle bir pandispanya tarifi aradım durdum arkadaşlar!.. Ve işte o artık burada. Hah, gözyaşlarıma hakim olamayacağım. Huzurlarınızda kendisine bağlılık yemini etmek istiyorum:

“Bundan sonra yaptığım bütün pastalarda seni kullanacağım. Hiçbir pandispanya senin kadar yumuşak, tatlı ve hafif olamaz canım benim…”

Ay nerelerdeydin sen bugüne kadar?

Evet sadece pandispanya tarifi çünkü bu nadide varlığın tarifini herhangi bir pasta tarifinin arasında kaynatmayayım, hassas duygularını incitmeyeyim dedim. Siz de pişirirken fırınınızı söylediğimden çok ısıtmayın, yanar manar. Keserken aman dikkat edin acıtmayın, dağılır da sonra biliyor musunuz? İnce narin yapılı hassas birşey çünkü. Ne bileyim, iyi davranın ona tamam mı :P

Abartma Selin.

Of, gecenin bir körü, oturmuşum bilgisayar başına, işim var çalışasım yok, uykum var uyuyasım yok.. Yani sürekli tezat durumlar söz konusu, çelişkili bir gece geçirmekteyim, anlayış rica ediyorum. Şimdi bu gece çalışmayıp yarın ofiste bu işi tamamlamaya kalkışsam, yarın toplantıya yetişmez ve ben o süper önemli  ”deadline” ımı geçirmiş olurum. Şimdi bu gece çalışsam ve yarın hazır ve nazır bir vaziyette ofise gitsem, yol boyunca dökülen parçalarımı arkamdan birinin toplayıp ofise bırakması gerekebilir. Ne yapsaydım yani saçmalamayıp? Bir koca kutu gofret mi yeseydim? İçinde 93847 paket var. Vanilyalı böyle.

Sanki o zaman daha az saçmalamış olurdum da. Artı o zaman siteye yazacak saçmasapan şeyler bulamazdım çünkü bütün saçmalama kapasitemi doldurmuş olurdum. – bu gecelik -

Yapma Selin senin bu abuk subuk yazma kapasiteni hiçbirşey dolduramaz, zira kaç senedir yazıyorsun okuyoruz. Böyle aklından bir kelime tutuyorsun önce, onunla başlıyorsun, sonra seksendörtle çarpıp yirmiye bölüyorsun, gerisi artık nasıl gelirse. Hahah.

Neyse.. Havadaki romantizmi bozmayalım. Duygusallık diz boyu.

Şimdi derin bir nefes alın…

Pandispanyanın resmine odaklanın. Onun güzelliğini hücrelerine kadar ezberleyin…

Şimdi gözlerinizi kapatın…

Kokusunu burnunuzda hissetmeye çalışın…

Dokunduğunuzu hayal edin, yumuşaklığını parmaklarınızın ucunda hissedin…

ŞİMDİ ÇABUK GÖZLERİNİZİ AÇIN!!!

Dikkat kesilin!

Tarifi sakın ha eksik ya da yanlış uygulamayın!

Bir yerde yanlış yaptığınızı duymayayım görmeyeyim valla baştan uyarıyorum çok kızarım :P

Hahah neyse Malzemeler:

4 yumurta (sarı ve beyazlarını birbirine karışmayacak şekilde ayırın.)

1/2 çay bardağı su (küçük çay bardağı)

1 çay bardağı süt (küçük çay bardağı)

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un (su bardağı ölçüsü olarak ben nescafe kupalarını kullanıyorum, Türkiye’de klasik su bardağı ölçüsü diye birşey yok çünkü, özellike belirtmek istedim.)

1 yemek kaşığı buğday nişastası

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya (ben premium tercih ederim)

Yapılışı:

Fırınınızı 170 dereceye getirip ısıtın. Fırın tepsisini kağıdın kaymaması için hafifçe yağlayıp, kenarlarını da örtecek şekilde yağlı kağıt ile kaplayın. 

Yumurta sarıları ve toz şekeri şeker iyice eriyene kadar mikserle yüksek devirde çırpın.

Su, süt, nişasta ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.

En son un ve kabartma tozunu ilave edin, düşük devirde çırpmayı sürdürün. Hamur sertleşecektir ve belki pütürlü bir kıvam alacaktır.

Başka bir kapta yumurta beyazlarını bembeyaz olana ve kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek şekilde sert kıvama gelene kadar yüksek devirde çırpın.

Çırpılmış yumurta beyazlarını hamura ilave edip spatula ya da tahta kaşık yardımı ile yavaşça, yumurta beyazlarını fazla söndürmeden karıştırın.

Hamuru yağlı kağıtla kaplı fırın tepsisine döküp spatulayla tepsinin her yerine eşit olarak yayın. Hamurun kıvamı çok akışkan olmadığı için tepsiye spatula ile yaymanız gerekiyor.

Önceden ısıttığınız fırında en fazla 30 dakika, üzeri resimdeki gibi kızarıp bıçak batırdığınızda yapışmayacak kıvama gelene kadar pişirin.

Fırından alıp biraz ılınmasını bekledikten sonra, kenarlarını bıçakla tepsiden ayırın. (Düzgün olması için kenarlarından birer parmak keserek traşlayın)

Pandispanyayı tepsiden çıkarıp tabanındaki yağlı kağıdı sıyırın. İisterseniz iki parçaya keserek dikdörtgen şeklinde kullanın, isterseniz küçük kare ya da daireler şeklinde keserek tek kişilik küçük pastalar yapmak için kullanın.

Alternatifler:

4 katlı dikdörtgen pasta yapmak isterseniz 2 tepsi pandispanya pişirmeniz gerekir. Daha küçük boyutlarda 4 katlı pasta yapacaksanız bir tepsi pandispanyayı 4 parçaya bölerek kullanabilirsiniz. Ya da 2 katlı pasta yapmak için bir tepsi pandispanyayı ikiye bölerek kullanabilirsiniz.

Rulo pasta yapmak için çok uygun bir pandispanya, çünkü dokusu çok esnek ve süngerimsi. Kesinlikle kırılmaz. Bunun için bir tepsi pandispanyayı fırından alır almaz kenarlarını traşladıktan sonra sıcakken yağlı kağıdın ucundan tutup yavaş yavaş içe doğru rulo şeklinde kıvırarak sarın. Bu şekilde biraz beklesin. Bu arada kremasını hazırlayın mesela. Daha sonra ruloyu açıp şerbet, meyve suyu ya da sütle ıslatıp kremanızı sürün, iç malzemesini ekleyin ve bu sefer yağlı kağıdı sıyırarak rulo şeklinde sarın. Üzerini yine krema ile kaplayıp dilediğiniz gibi süsleyin, ya da pudra şekeri serpin.

Bu pandispanyayı kullanarak birçok farklı pasta yapabilirsiniz. Dilerseniz yuvarlak kalıpta pişirin, fakat o zaman pişme süresi uzayabilir, kontrol edin.

Hamura bir yemek kaşığı kakao ekleyerek kakaolu pandispanya yapabilir, limon ya da portakal suyu ve kabuğu ekleyerek aromalı pandispanya hazırlayabilir, yarısına kakao ekleyerek mermer pandispanya yapabilir, hindistan cevizi ilavesiyle güzel bir koku ve tat katabilirsiniz. 

En sevdiğiniz krema ve iç malzemeyle kendinize özel pastanızı yaratın! Bu pandispanya tarifi pastanızı yumuşacık yapar, pasta buzdolabında nemli kıvamını kaybetmez, sertleşmez, sünger gibidir, kremayı çok güzel tutar ve tadı da süperdir. Daha sonra bu tarifi kullanarak size detaylı, güzel bir pasta tarifi vereceğim fikir olsun diye.

Şimdi bir sürü excel tablosuyla uğraş dur artık.

109 yorum. Konu: “Pandispanya”

  1. Merhaba Selin,
    Ben de yumuşacık bir tarif arıyordum. Aslında kursta öğrendiğim tarif de çok güzeldi ama kuru oluyordu biraz. SeninKini denedim, fırında şu anda. Ama benimKi de cıvıK oldu. 45 daKika pişse daha iyi olur sanırım.

    Merakla beKliyorum.

    Paylaşımın için teşeKKürler.

  2. şeker says:

    merhaba selin hanım sizin pasta keki tarifinizle birbirinden güzel pastalar yaptım bugüne kadar gerçekten çok güzel bi kek çok teşekkür ederim.

  3. derya says:

    selamlar selin hanım şu senin su bardağı olarak kullandığın kupanın bi resmini göndersen olur mu. ben de ona gre bi bardak kullanayım teşekkürler

  4. Ecem says:

    Muhteşem bir zun zamandır olan arayışlarıma bir çözüm oldunuz için teşekkürler… Şiddetle tavsiye ediyorum..

    Yalnız anlayamadığım şeker için de mi kupayı kullanıyorsunuz? ! kupa yaklaşık 2 normal su bardağı yapıyor çünkü ben normal su bardağı kullandım gayet başarılı oldu…

  5. Nil says:

    Bu pandispanyayı 3 defa yaptım. Harika bir kek gerçekten de. Yalnız sorun şu ki, verilen ölçüleri birebir aynı yapıyorum, kalıba döküyorum mükemmel, pişerken mükemmel kabarıyor. Hatta öyle güzel kabarıyor ki evde sevinçten nerdeyse halay çekiyorum :)
    Fakaaatttt çıkardıktan sonra 5 dakika içinde fıssss sönüyor ve büzüşüyor. Nedennnnnnnn?! Hiç de öyle 3′e bölünecek bir kek olmuyor. ikiye bile zor bölünüyor. Sönmese harika bir pandispanya oysa. Unu az geliyor olabilir mi? Çünkü hamur hiç de söylediğiniz gibi sert falan değil basbayağı cıvık kek kamuru oluyor. İçine 1 bardak un az geliyor olabilir mi?
    Sevgiler.

  6. nurçin says:

    başta mükemmel bir tarif gibi duruyor ama bende dednedim piştikten sonra birden fıs diye sönüyor.hiç kabarık olmayan bir pandispanyanız oluyor

  7. seçil says:

    arkadaşlar bu pandispanya bu kadar övülünce ben de yaptım fakat hiç güzel sonuç almadım, içinde süt olduğu için bence, bildiğimiz kek gibi oldu ben memnun kalmadım bir daha da kesinlikle yapamam bu tarifi iyi günler…

  8. Belma says:

    Bence ölçüleri bide gramaj olarak yazın zaten ilgilenen herkes aşağı yukarı bilgilidir küçük çay bardağı, kupa falan daha çok kafa karıştırıyor …by

  9. Ayse says:

    Çoookk teşekkürler selin Çağlayan ;) ) en sonunda işte budur dediğim bi pandispanya tarifii ;) ) her yaptıgım pastada nasıl Guzel bir pandispanya bu diye bütün arkadaşlarımdan çok güzel tepkiler alıyorum ve çok mutlu oluyorum herkese tavsiye ediyorum denenmeli mutlaka ;) )

Yorum yaz


Kategoriler

Arşivler

Takvim

August 2014
M T W T F S S
« Apr    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

© 2006-2010 Mutfak Hikayeleri | Selin Çağlayan