Pizza Hamuru

17-07-2006 Yazar: ѕєℓιη çαğℓαуαη Kategori: Özel Hamurlar

Belki sipariş verseniz 30 dakikada acaip güzel pizzalar kapınıza geliyor. Ama bakalım hiç merak ettiniz mi “ben bunu yapabilir miyim?” diye. Etmişsinizdir muhtemelen ama, denememiş olma olasılığınız yüksektir. Merak edenler için pizza hamuru tarifi vereyim de, evde canınız filan sıkılır, belki yapmak istersiniz. Ben genelde merak etmemekten çok üşendiğimden pizzacıyı ararım. Bu sefer üşenmeyip de ikinci kez bu akşam evde pizza yapmayı düşünmekteyim. Bu akşam yapabilirsem resmini de eklerim. Üzerine ne koyacağınız size kalmış. Önemli olan hamurunu becerebilmek. Yine de alternatif birkaç öneride bulunacağım üzeri için kendimi tutamayıp.

Malzemeler

4 su bardağı un (bir kilodan bir su bardağı eksik diyor asıl tarifte, benim bardaklarıma göre 4 bardak oldu bu.)

Bir çay bardağı sıvı yağ (çiçek ya da mısırözü yağı olsun bence, zeytinyağı ağır koku veriyor.)

42 gr. yaş maya (1 paket) kuru toz maya kullanmak isterseniz 1,5 çorba kaşığı.

Tuz

Yarım su bardağı ılık su

Yapılışı

Şimdi her zaman yaptığımız gibi mayayı ılık suda eritip, unu eleyerek bir kaba alıp, tuzu, sıvı yağı ve mayalı suyu ekleyerek yoğuruyoruz. Sonra da 30 dk ile 1 saat arasında ılık bir yerde mayalanması için bekletiyoruz.

Daha sonra fırını 175 dereceye ayarlayarak, pizza tepsilerini yağlayıp, pizzaları teker teker üstlerini döşeyerek 10 ya da 15 dakika kadar pişiriyoruz. Pişirirken ilk önce fırının en alt katında pişirmeye başlayın, son birkaç dakika en üst kata alın ki, üzeri kızarsın. Ama yanmasın tabii.

Sonra da teker teker sıcak servis yapın.

Şimdi üzerini nasıl yapıcaz derseniz, ben şöyle yaptım:

Önce hamuru tepsiye yaydıktan sonra, üzerine fırça ile sıvıyağ sürdüm. Bunun üzerine ince dilimlenmiş mozzarella peynirlerini döşedim, sonra salam, sucuk ve sosis gibi malzemeleri üzerine yerleştirdim. Sonra bir kat daha peynir koydum.

Bunun üzerine, domates rendesi, salsa sosu, az miktarda soya sosu, bir kaşık tereyağı gibi malzemelerle hazırladığım sosu dökerek, en üste dilimlenmiş yeşil ve sarı biberler, çekirdekleri çıkarılmış yeşil ve siyah zeytinler ve konserve mısır koydum. Tuz ve karabiber serptikten sonra pişirdim. Malzemeler üzerinde nasıl isterseniz öyle değişiklikler yapabilirsiniz tabii. Ton balığı ve kapari çiçeği, ne bileyim, beyaz peynir domates kekik, yani işte ne olursa. Uyumlu olsun da.

Buyrun size pizza.

91 yorum. Konu: “Pizza Hamuru”

  1. EDAAAAAAAAA says:

    bence gzl bişey ortaya çıkıcak hemen yapmaya baslıorm kötü olursa tekrar gelecem millet yapıp ailem görüslerinide size diecem gzl olursa sizde yaparsınız

  2. dilek says:

    merhaba pizza tarifi arıyodumm buradaa buldumm hem de çokk güsell teşekkür edriimmm

  3. mehmet says:

    :em40: gerçek pizza hamuru bu değilki bu hamur tarifi ekmek veya pasta hamur tarifine benziyor.ben bir çok pizzacıda çalıştım. ve inanınki pizza hamuru bu olsaydı herkes bir pizza yeri açardı.gerççek bir pizza hamuru bir sırdır.ben bunu bulana kadar nerden baksan iki bin yt harcadım

  4. tusinami says:

    ellerine sağlık bu tarife gerçekten ihtiyacım wardı fırından hamur almaktan bıkmıştım tşşkkürler şekerim iyi çalışmalar :em18: :em20:

  5. selay says:

    gercekten cok güzel bi hamur oldu hic bekletmeden yaptimm ama cok güzel oldu tskler

  6. biricik says:

    slm,
    bakalim, biraz kendime göre püf noktalirimi koydum, biraz hamur çok bana göre, ama sekil aynen sana baktim, güzel oldu, yemek yapmayi severimm, zamanimiz yetince, aksam umarim, bu “kral pizza’ mi yerler, :) sayende katkin olur…:) tesekkurler :em50:

  7. ayşegül öztabak says:

    :em33: bugün sahurda deneyecegim güzel tarife benziyor tşk

  8. suat says:

    slm öncelikle ben 25 yaşındayım yaklaşık 16 yaşımdan beri pizza ustasıyım her ustanın bir sırrı vardır benimde sizlere söylemek istediklerim var pizza hamurunu sadece süt ile yugurun ve icine 6 kişilik pizza icin bir kaşık taze yogurt bir yemek kaşıgı şekr ve tuz ve bir yumurta yarım şay bardagı soda ve bir cay bardagı yag inan parmaklarınızı yersiniz afiyet olsun
    :em33:

  9. nur says:

    merhaba,

    bu harika siteden yapacağım 2. tarif olacak.

    SUAT BEYin tarini de ilgimi çekti, hiç hamur mayası katmadan mı oluyor bu şekilde?

    soda işin içine girince kabartmak için yeter diye düşündüm

  10. su says:

    ben bu tarifi aynen uyguladım harika oldu teşekkür ediyorum.. :em69:

  11. aysun sodalı haa ilginç says:

    sodalı olan çok ilginç geldi denedim süper oldu. :em36:

  12. rüzgar says:

    Denemek istiyorumda bir şey soracağım
    sodalı olan tarife hiç maya katılmıyormu? Teşekkürler…..

  13. MEHTAP. says:

    YAAAAAA ınanmıorum sonunda buldum denıycem :em02:

  14. emrahh says:

    güsel yer ögrenciler için vazgeçilmez bi ste özellikle:9:):)

  15. deniz yarkutay says:

    :em69: tarifinizi yarı su yarı süt ile denemiştim ayrıca çok az şeker ilave etmiştim ve bir çay kaşıgı yogurt…soda ile yapmadım ama en yakın zamanda deneyeceğim..pizza üzeri içinde çok az ılık suya ketçap sıkıyorum içine biraz keki ve nane atıp çırpıyorum ve hamurun üzerine çok az gezdiriyorum daha sonra kaşar ve diğer malzemeler…çok lezzetli oluyor.tarif için tşkler.
    saygılar…

  16. asiye says:

    sodalı tarifi denemeye gidiyorum :em50: bakalım nası olcak cok merak ettim ben böle yapmıyodum ama yaptıgımı yiyenler hazırmı die soruyolardı :em62: maya yok anladıgım kadarıyla bakalım nası olcak :em43:

  17. ilknur says:

    tarifinizi denedim gerçekten süper olduuu paylaşımınız için çok teşekkür ederim

  18. merve says:

    toz maya var bende o olurmu acaba ?

  19. mehmet says:

    :em70: öncelikle herkese sevgi saygı iletlerımle başlıyorum emege saygı gösterelım kım ne olursa olsun ????? ben 27 yaşındayım ve 15 yaşından berı pizacıyım ben piza hamurumu yaş maya tuz şeker yağ yoğurt sut yomurta başka bişi vermem ve sosına gelince domates rendeleme veya keçap az yağda ertıp içine kekık samırsak atarak piza hamuru açtıkdan sonra çatala az yuzune deliklenıyorum ve sosumu dıger malzemeler verıyorum şekıl ve istege göre malzeme atıyorum herkese tşk ederım ben urfalı pizzacı memoli

  20. derya says:

    merhabalar selin hanımın tarifleri süper ama bu işi pizzacılar daha iyi bilir gibime geliyor lütfen şu an sitedekilere soruyorum soda olunca hamura maya konulmuyormu lütfen yardımmm sabaha sürpriz pizza deneyecegim

  21. Mr.Mysterious says:

    Arkadaslar bu pizza yapımında ben cesitli pizzacilarda motorcu olarak calistigim icin ayni zamanda bulasikcilikta yaparken mutfakta pizzacı arkadaslarin hamuru nasil yaptiklarini gordum. Ortalama sanıyorum 5 kg gelecek hamur yapıyorlar bunun icin 1 su bardagi yarim yagli sut Hamur kazanina döküp 1 tur ceviriyor sonra sanirim 100 gr.yas maya yı 1 yumurtanin sarısı ve aycicek yagi ile (yag oranına tam dikkat edemedim) ile karıstırıyor ve 10 dakikayı gecmeyecek sekilde kulak memesi kıvamına gelene kadar yoguruyor. Hamuru pizza tepsisine koyup tepsiyi yaglamayi unutmayin. Hamuru acin merkezden kenarlara dogru ve hamurun kenarlarını kaldırın. acildiktan sonra ozel pizza sosu azcik surulur. Pizza sosunun tarifine gelince Domates salcası aycicek yagi sarımsak kekik nane karabiber tuz dan olusuyor. Sosuda surunce rendelenmis kasar peynirini az miktar serpin sonra malzemelerinizi arzuya gore serpistirin ve son olarak kasar serpin Ben iyi bir asciyim ve bicok yemegi yaptim ama hic pizza yapmadim (butce ayiramadim) :( Ama bu verdigim puf noktalari ile en azindan deneye yanila yemek yapmayi seven kardeslerime faydali olacagimi dusunuyorum hepinize kolay gelsin . . .

  22. Mr.Mysterious says:

    Onceki mesajda basit bir detayi soylemeyi unutmusum :em27: hamuru yogururken ılık su ve un ile hamuru koyultup veya cıvıtarak kulak memesi kıvamını yakalıyoruz. Hatta mayayı ılık su ile yumusatıyor ve yumurta sarısını buna ekleyip mikserde cırpıp una ekleyin. Sonra ılık su ile cıvıtabilir un ekleyip koyulastırabilirsiniz tekrar kolay gelsin diyorum. . .

  23. Ç!sémM.. says:

    :em70: mrhbaa.. bu pizza tarifleri muhtesem yapanların eline saqlık yani o kadarr uqrasıolar bazılarıda yok resim nerde resim koyunn yok mayalımı mayasızmı tarife göre yapın iste görünn şımarmaya grq yok… :em70: :em70: :em70: :em02: :em02: :em34: :em69: :em69:

  24. ali says:

    slm arkadaşlar ben ali 27 yaşındayım 18 yaşından beri pizza restaurantlarında çalıştım şuan yurt dışında kendi pizza restaurantımı işletmekteyim benle beraber 8 personel bulunmaktadır işimin ustası olduğum için size bazı püf nokyalarını sunmak istiyorum önce malzemeler yumurta,süt,tuz,şeker,mısıryağı,su,tozmaya 1kg una yeterince 1 su bardağı ve ya 1.5 bardak su yarım çay bardağı süt 1 yumurta 2 çay kaşığı maya 2 çay kaşığı tuz ve 4 çay kaşığı şeker çeyrek çay bardağı mısıryağı iyice karıştırın ve yoğurun hamuru fazla yoğurmazsanız çıtır çıtır olur yaklaşık 1 saat dinlendikten sonra hamuru dilediğiniz gibi açıp içindeki malzemesiyle birlikte 250 derecelik bir fırın ısısı içerisinde pişirebilirsiniz afiyet olsun

  25. feyyaz says:

    slmlar.tüyolarin kralini veriyorum.birde böyle deneyin.özellikle dis ,damak,sorunu olanlar,cignemeye üsenenler…sizler iyi dinleyin))))2kg un,1 su bardagi misir yagi,1 cay bardagi seker,yarm cay bardagi tuz,3 yumurta aki,2,5 yas maya(42 gr) 4 adet sakarin,3 cay kasigi karbonat,50 gr yogurt,veeeee 1 avuc misir unu…2 avuca kadar izin size.mayanizi mineral suda eritin ve ilik olsun.malzemelerin tümünü mixer ile karistirin.eger varsa ki cok iyi olur,hamur makinenizde en düsük ayarda ununuzu ve misir ununu ekleyerek sert hal alincaya kadar karistirin yada yogurun.kulak memesi benzetmesini artik gecin.hamur sert olcak.1 saat mayalanmasini bekleyin tarifinide gecin ltfen. hem sonra herkesin kulak memesi ayni sertliktemi?)))hamur en az 3-4 saat bekleyecek.12 saate kadar yolu var.afiyetler.

  26. feyyaz says:

    ha sunu unutmayin,pizzaya oklava, merdane vurulmaz.isin en can alici püf noktasi,hamurunuz sistikce söndürün yine ve yine söndürün.ancak yumaklar yapip sistiginde söndurmeyin ve sisen o yumagi 10 parmak uclariyla acin.oklava-merdane yasak.bu islem biliyorsunuz en az 4 saat sonra yapilacak.30 cm actiktan sonra, yaklasik 1cm kenarina süt ile karistirdiginiz yumurta sarisin bir firca ile sürün (1 cm .)domates sosu ve diger malzemeler bu 1 cm lik bölüme bulasmasin ki,kizardiginda istah acici olsun.ama bu bölüme susam ekebilirsiniz.oregano olmazsa olmaz.
    sarimsak tozu serpistirmeyi unutmayin.byyyy……….

  27. feyyaz says:

    cok uzun tarif oldu ama, bitmiyor ki meret…firinin derecesi cok önemli.tepside yapiyorsaniz, alti30 derece fazla olacak.en ideali alt 250 derece ,üst 220 derece.firin iyice isinmadan pizzanizi firina salmayin. sorumlusu siz olursunuz.untmayin bu derece önermeleri her firina göre degisir.hacim, derinlik, yükseklik gibi özellikler farklidir.herkes kendi firinini tanir.kafaniza göre takilin.ama isindiktan sonra atin pizzayi …tas firini olanlar zaten altini hic yakmaz.üstün isisiyla isinan tas üzerinde yapilan pizzanin tadina doyulmaz..ideal derece 280 dir tas firinlarda va alt yakilmaz.

  28. meliha says:

    gerçekdende bayıldım çok tşk

  29. Ayşe Erkal says:

    merhabalar tarifinizi denedim gerçekten çok güzel ellerinize sağlık. ben yaparken kotanyi baharatlarının pizza harcını kullandım ama güzel oldu gerçekten. tarife uymadım yani ama olsun herkese tavsiye ederim bu tarifi.

  30. Kurabiye says:

    Bu kadar tarifi bir arada görünce kafam karıştı biraz :)) hangisini deneyecegimi daha kesinleştiremedim. :)) Feyyaz beyin hamuru dikkatimi daha cok cekti ama sanırım 5 kişilik aile için 2kg undan yapılmış hamur biraz fazla olur :))

  31. pakize says says:

    tarifi bulmak çok kolay oldu ama bazıları yanlış bilgi weriyor ama bu doğru yaptıktan sonra yemeye kıyamadık

  32. Sema & Ayşenur & Akif says:

    Şuanda Deniyoruz. GüzeL oLucak gibi :D inşşaLah GüzeL şeyLer ortaya cıkıcaak! BiLirsiniz herkess pizzaya bayıLır xD bizde dağiL .d

  33. ruhan says:

    merhaba,
    ali ve feyyaz beye çok teşekkür ederim bugün ikisinin tarifinden faydalanacağım yani bu akşam pizza keyfi var bizim evde,sonucuda yazarım arkadaşlar.yurt dışında bile bu tarifle pizzacı işletiyormuş ali bey bravo diyorum ona,keşke bende bu tariflerle bulunduğum yerde bunu yapabilsem ve ekmeğimi kazanabilsem.herkese selam ve sevgiler…

  34. asi says:

    bende yaptım güzel oldu ama daha önce yaptıgım pizza daha güzel olmuştu yinede teşekür

  35. ayşe says:

    ordaki salça sosumu yoksa salsa sosumu ama ben salsa diye birşey duymadım

  36. julia says:

    tarifiniz ilgim çekti ilk defa yapacağım için bir şey sorabilirmiyim..?bizim aylemiz küçücük sadece ben ve eşim iki kişiye bir pizza eter ama siz 1 kilo yakın un diyorsunuz bu bir pizza hamuru içinmi geçerli yoksa..?tşk

  37. kader says:

    tarif i´cin tskr… suan yapiyorum süper görünüyor.. cok sagol :)

  38. mırmır says:

    yorumlarda da birçok tarif verilmiş,bunları deneyen arkadaşlar son durumu yazarlar mı acaba?

  39. melek says:

    bence çok güzel oldu hepinize tavsiye EDERİMMMM :):)

  40. Gülçin says:

    Merhana Arkadaşlar, yukarıdaki hamur tarifini aynen uyguladım çok güzel oldu, klimanın altında yarım saat hamuru üstü kabalı dinlendirdim çok güzel kabardı.

    hamurun üzerine biraz salça, ketçap, az sıvıyağ, kekik ve fesliheni karıştırıp fırça ile süsledim.

    üzerine sucuk, mısır küçük doğranmış domates, biber ve kaşar koydum.

    en son bir tavada çok az sıvıyağda 1-2 diş sarımsağı soteleyere üzerine rendelenmiş 3-4 domates ekleyip suyunu çekene kadar pişirdim. tabi bunada biraz kekik ve feslihen ekledim. ilk hamura sürdüğüm kalan ketçaplı karışımla karıştırarak pizzanın üztüne sürüp. yaklaşık 20-25 dk fırını alttan ısıtarak 175-200 derece arasında pişirdim. süper oldu :)

    hamurumu biraz ince yaptım koca bir tepsi artı kare borcama ancak sığdı.

  41. deniz says:

    merhabalar pizza severler,klasik bir pizza hamuru için çok detay var burada en güzeli hangisi kafam karıştı?

Yorum yaz


Kategoriler

Arşivler

Takvim

October 2014
M T W T F S S
« Apr    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

© 2006-2010 Mutfak Hikayeleri | Selin Çağlayan