Macaron
Yazar: ѕєℓιη çαğℓαуαη | Kategori: Fransız Mutfağı, Kurabiyeler, Özel Hamurlar | Tarih: 17-12-2006
Eveeet. Bir Pazar gününün daha sonuna gelmiÅŸ bulunuyoruz. Daha önceden kafama koyduÄŸum üzere bu haftasonunu mutfakta geçirdim. (sanki diÄŸer haftasonları baÅŸka birÅŸey yapıyormuÅŸum gibi.) Aaa yok, ÅŸimdi bu cumartesiye haksızlık etmeyelim, bu cumartesi Hakan beni yemeÄŸe götürdü. Hem de hiç vızıldanmama gerek olmadan. Genelde çünkü yemeÄŸe gitmiÅŸsek haftalar öncesinden baÅŸlayan ve bitmek bilmeyen vızıltılarımdan fenalık geçiren sevgili eÅŸim en sonunda pes edip “tamam nereye gidelim?” diye sorar. Ama bu sefer ben tam akÅŸam yemeÄŸi hazırlamak üzere mutfaÄŸa girmiÅŸken beni telefonla aradı (bu da ofisteyken pek yapmadığı birÅŸeydir aslında. Ama normal, ben de ofiste kendimi kaybediyorum.) ve “Selincim hadi bu akÅŸam yemeÄŸe gidelim.” dedi. Ben de elimde mikrodalgaya atıp çözmek üzere tutmakta olduÄŸum kıymaya bakarak şöyle cevap verdim. “YemeÄŸe mi, hadi ya.”
Yani alemim ben de. Normalde “aaa yaÅŸasın, gerçekten mi? nereye gidiyoruz peki?” diye atlamam lazımken ben yemek yapma olayım sabote edildiÄŸi için sanırım biraz “ÅŸaÅŸkın” bir vaziyette “hmmm.” dedim. “E o zaman ben bu kıymayı buzluÄŸa geri koyayım.” Hakan da “Kıyma mı? Ne kıyması?” diye sordu. “Dalyan köfteye dönüştürmek üzere olduÄŸum kıyma.” (“Müge’ye söz vermiÅŸtim, sitede yayınlamak üzere Dalyan köftenin resimlerini çekecektim yaa” demedim tabii…) “Sana dalyan köfte yapacaktım.” dedim.
Hehe. Hakan da “Off, gitmesek mi acaba canım istedi ÅŸimdi Dalyan köfte” derken birden bire kendime gelip “Yok yok! Gidelim tabii, ben burdayım, kıyma da dolapta yani. Yaparım yine ben sana.” dedim. Kafamdan Etiler’deki TGI Fridays’e gidip şöööyle güzel bir “potato skins” yeme hayalleri kurmaya baÅŸlamıştım bile! Aman da aman, bayılırım. (Müge’cim gördüğün gibi benim suçum yok 
Aama bu hafta içi ilk akÅŸam yemeÄŸi için bunu yapacağım. Benim de hakan’ın da canı istedi valla.)
Ä°ÅŸi gücü bırakıp hemen banyoya girdim. Uzun süredir beni “adam gibi” görmeyen eÅŸim için şöyle biraz süslenip püsleneyim dedim “hmmm. doÄŸru ya ben bu kızla evlenmiÅŸtim, e peki evde tuhaf hallerde gezinen kız da kimdi ki?” desin diye. Valla aynaya bile bakmıyorum evin kapısından içeri girdiÄŸim andan itibaren. Kocamıza da yazık.
Neyse gittik işte, süper yemekler, uzun zamandır yoğunluktan dolayı birbirimize vakit ayıramadığımız için uzayıp giden bir sohbet, eve dönüşte alınan şarap ve güzel bir dvd film.. İşte cumartesi böyle geçti. Güzeldi yani.
Pazar günü de (yani bugün) sabah kalkıp kahvaltı için önce ikimizin de çok beÄŸendiÄŸi bir ekmek yaptım. Kahvaltıdan sonra biraz oyalandım ve tekrar gaza gelerek yemek kitaplarımdaki denemek üzere iÅŸaretlediÄŸim birkaç tarifi de yapmaya karar verdim. Macaron, çikolatalı pasta (Sevim’e söz vermiÅŸtim, bir de kursta yaptıktan sonra evde hiç denememiÅŸtim bu pastayı.), yılbaşı kurabiyeleri gibi… Macaron’u yaparken çok eÄŸlendiÄŸim ve sonucundan çok memnun kaldığımdan baya bir heyecanlandığım için arÅŸivdeki tarifleri de bir kenarda bekleterek ilk önce siteye onun tarifini eklemeye karar verdim. ArkadaÅŸlar kesinlikle etraftan duyduÄŸunuz ya da okuduÄŸunuz kadar zor ve profesyonellik gerektiren bir olay deÄŸil macaron yapmak. Hatta tarifi aynen uygulamanız halinde çok ama çok kolay olduÄŸunu göreceksiniz. Ben ilk denememde becerdiysem siz de kesinlikle becerirsiniz. Tadı hakkında yorum bile yapmama gerek yok. Acıbadem kurabiyesi seviyorsanız, buna bayılırsınız. Fransızların ÅŸu ünlü macaron dedikleri lezzetle henüz tanışmadıysanız, gidip biryerden hazır almak yerine vaktiniz varsa bence doÄŸru mutfaÄŸa. 
Ama önce BURAYI tıklayıp bu pek bir eğlenceli şarkıyı indirmeyi unutmayın Sonra da bu şarkı eşliğinde mutfakta hoplaya zıplaya macaronlarınızı hazırlamaya başlayın. Hehe.
Malzemeler
NOT: Bu ölçülerle 12 adet macaron yapılıyor. Macaronun fıstıklı, frambuazlı, vanilyalı gibi pek çok çeşidi var ama ben şimdi çikolatalı macaronun tarifini yazıyorum. Diğerlerini de yaptıkça eklerim. Çünkü ben bu olayı baya sevdim.
Kakaolu Macaron hamuru için
- 100 gr. pudraşekeri (1 su bardağı)
- 3 yemek kaşığı kakao (25 gr.)
- 50 gr. badem tozu (bir pakette 100 gr. oluyor genelde. Aşağıda bir resimde benim hangisini kullandığımı görebilirsiniz.)
- 1 çay bardağı toz şeker (yaklaşık 5 yemek kaşığı, 75 gr.) Ben aslında dolu 5 yemek kaşığı şeker kullandım. Çok tepeleme değildi ama yüzeyini düzlemedim.
- 2 yumurtanın akı (sarısının beyazlara karışmamasına özen gösterin. Sarılarını ne yaparsınız bilmem ama ben pastanın kremasında kullanmıştım.)
Çikolatalı bademli macaron kreması için
- 1 kare paket bitter çikolata (80 gr.)
- 50 gr. erimiş tereyağı
- 1 çay bardağı badem tozu ya da badem kullanmak istemezseniz hindistan cevizi
Yapılışı
- Öncelikle kakao, pudraşekeri ve badem tozunu bir kapta güzelce karıştırın.
- Diğer bir kapta 2 yumurtanın akını mikserin en yüksek hızını kullanarak beyaz köpük haline gelene kadar çırpın.
- Sonra 5 yemek kaşığı toz şekeri birer kaşık olmak üzere yavaş yavaş ekleyin. Her kaşıktan sonra 1 dakika kadar çırpın. Beyaz krema halinde bir karışım elde edeceksiniz.
- Şimdi kakao, badem ve pudraşekeri karışımını mutlaka içinde topak kalmaması için bir elek ya da çok sık delikli bir süzgeç kullanarak yumurtalı karışıma ekleyin. Aksi halde macaron hamurunuz pürüzsüz olmaz ve pişince resimdekiler gibi parlak görünmez.
- Elekte kalan kakaolu karışımı elekten geçecek inceliğe getirmek için mutfak robotu ya da el blenderı kullanın. Toz halinde olmalı. Sonra tekrar elekten geçirerek karışıma ekleyin. (Ya da baştan kakao, pudraşekeri ve badem tozu karışımınızı robottan geçirip öyle eleyin.)
- Çırpılmış şekerli yumurta akları ve toz karışımı tahta kaşıkla hiç kuru yer kalmayana kadar güzelce karıştırın (ya da mikserin hamur yoğurma aparatını kullanın ama ben kaşık kullandım, kolay karışıyor, fazla da karıştırmamak lazım yumurta aklarının sönmemesi için.)
- Şimdi sakız gibi uzayan, cıvık kıvamda bir hamur elde etmiş olmanız lazım. Kaşığa alıp döktüğünüzde uzuyorsa ideal kıvamı yakalamışsınız demektir. Özel birşey yapmanıza gerek yok, zaten kıvamı böyle oluyor.
- Hamuru sıkma torbasına doldurup en geniş yuvarlak duy (uç) kullanarak (ya da ucuna minik bir delik açılmış buzdolabı poşeti kullanabilirsiniz) madeni 1 ytl büyüklüğünde aralarında boşluk kalacak şekilde yağlı kağıt, silpat ya da silikon pişirme yüzeyi döşediğiniz tepsiye sıkın. (fotoğrafta gördüğünüz silikon pişirme yüzeyi softbowl marka ve ben çok memnunum. Kesinlikle yapışmıyor ve yağlama gerektirmiyor. İlk kullanımda yağlıyorsunuz, diğer kullanımlarda gerek yok. Çok da kolay temizleniyor. Başka markaları da vardır. Reklam mı oldu bu ne?)
- Sıktığınız hamurların şekli ya da yüzeyleri düzgün olmadıysa sorun değil. Parmağınızı hafifçe ıslatın ve yüzeylerini, isterseniz tam yuvarlak şekil vermek için kenarlarını düzeltin. Pırıl pırıl parlayan bir hamur oluyor. Çok estetik
- Şimdi tepsiye sıktığınız ve düzelttiğiniz hamurların kuruması için en az 30-40 dakika beklememiz lazım. Hamurların üzeri kuruyup hafifçe dokunduğunuzda ıslaklık hissetmeyene kadar. Bu süre içinde hamur hafif yayılabilir ama şeklini kaybetmez. 24 tane kurabiyem olmuştu benim, bir tepsiye sığmazsa iki ayrı seferde pişirebilirsiniz.
- Fırınınızı 175 dereceye ayarlayın ve en az 15 dk ısıtın.
- Macaronları en fazla 10 dakika fırında tutun. Bu süre içinde ilk 5 dk. sonra macaron hanımlar fırfırlı eteklerini giymeye baÅŸlayacaklar. Çok tatlılar ya. Macaronların dibinde kabarık etek ÅŸeklinde bir kat oluÅŸuyor. (bunlara ingilizce tariflerde macaron’s feet deniyor ama bence daha çok eteÄŸe benziyorlar.) Macaronlarınızın yüzeyleri çatlamamış ve pürüzsüz olmalı. Bunun için toz karışımın topaksız olması, hamuru bekletmeden hemen kullanmanız ve tepsiye sıkarken çok fazla miktarda sıkmamanız gerekiyor. Hepsi bu.
- 10 dakikanın sonunda mutlaka fırından alın. Macaronlarınız sakızlanmış ve pişmiş olacak. Kenarları (etekleri) düzensiz dağılmış ve tepeleri kaymış olabilir, ilk başta macaronlar yumuşakken küçük bir bıçağın kenarlarını kullanarak toparlayıp düzeltebilirsiniz. Sonradan soğudukça katılaşacaklar. Yüzeyleri düzgünse sorun yok Macaronlar soğumadan tepsiden almaya çalışmayın, şekillerini bozarsınız. Aman canım ne nazlı bunlar da diyorsunuz da, olsun o kadar ama. Baksanıza nasıl da zarifler.
- Macaronlarınız soğurken aralarına süreceğiniz kremayı hazırlayın. 50 gr. tereyağını eritin, yağ sıcakken küçük parçalara böldüğünüz 1 paket bitter çikolatayı içine atıp karıştırarak eritin. Daha sonra badem tozu ya da hindistan cevizini ekleyip karıştırın. Krema hafif soğuyup yoğunlaştığında kullanıma hazırdır.
- Şimdi macaronları tepsiden alabilirsiniz. Sivri bir bıçak yardımı ile kenarlarını kaldırın. Zaten yağlı kağıt ya da silikon yüzey kullandığımız için tepsiden ayırmak çok kolay. Yine de altları yapışırsa sorun değil, yapışan kısmı tepsiden kazıyıp tekrar yapıştırın. Nasılsa aralarına krema süreceğiz, görünmeyecek.
- Şimdi macaronları altlarına krema sürüp birbirine yapıştırın.
- Buzdolabında en az 30 dk. bekletip servis yapabilirsiniz.Â
Ben toz badem olarak bunu kullanmıştım:
Toz badem bulamazsanız file bademi robotta çekip un haline getirebilirsiniz.
Siz bakmayın tarifin bu kadar uzun olduğuna. Püf noktalarını da yazdım ki sorun olmasın. İlk denemenizde istediğiniz sonucu almanız için gerekli olan herşeyi yazdığım için uzun sürdü. Aslında gerçekten de kolay bir tarif. Bu arada macaronlarınız resimdeki gibi ısırdığınızda ince ve çıtır bir üst yüzeye ve sakızlı kek kıvamında yumuşak bir içe sahipse, alkış! Süper olmuş. Elinize sağlık.
O la la!
Oouououo macaron hede hödö macaron! HEHEHE.
17-12-2006 saat 21:44
ama bunlar çok güzel,ben de yapmalıyım gerçi dediÄŸin gibi tarif çok uzun görünüyor ama herhalde risk olmasın diye bütün ayrıntıları yazdın yoksa çok zor deÄŸildir yıldızlasan selin zorluk derecesi kaç olur((( bu arada dışarda yemek konusndaki fikirlerine katılıyorum nedense hep biz ısrar ediyoruz ,teklif onlardan gelince de -ben öyle yaparım-iÅŸte ben ÅŸunu yapacaktım bunu yapacaktım ya neyseee karışık durumlar… selamlar…
17-12-2006 saat 22:10
Offf kii ne off.. Allah’ım ben macaron’a bayılırım ve ben bu tarzın kıvamını hiç tutturamıyorum. Hep tepsiye yayılan yanan sert ve dolayısı ile çok kötü oluyolar..Ben aşık oldum sanırım macarona’a. süperler ya ve resmen içim gitti aÄŸzım açık bikaç dakika baktım resme “ne tembelsin burda aÄŸzın iki karış açık oturcağına,git mutfaÄŸa yap bizi” diyorlar bende “ama ben sizin kıvamınızı hiç tutturamıyorum ki?” diyerek boynumu büküyorum
..Bu sırada aÅŸkım aradı “kapat Selin’i okuyorum” dedim “Selin’de kim yahu” diyor 
Bilse ki senin site ikinci aşkım olmuş sanırım komaya girer 
Valla ben bu tarifi çok tuttum ama denemeye korkuyorum ama yapmak istiyorum püf noktasını tuttursam düşünmem çünkü bayılıyorum hele hele görüntüleri beni cezbetti ellerine kollarına sağlık..Ben gideyim aşkımı arayayım da darılmasın 
Sevgiler..
17-12-2006 saat 22:23
Selin bunlar harika görünüyorlar.. Bazı sitelerde gıda boyaları ile renklendirilmiÅŸ rengarenk macaronlar görmüştüm ama hiç denemedim belki seninkileri denerim çok ayrıntılı yazmışsın… En güzel günlerin selin gez toz eÄŸlen walla kocacınla sonra çoluk çocuk olunca iyiki gezmiÅŸim diceksin..sevgiler..eren
17-12-2006 saat 22:49
Makaron hanımlar
Çok şeker görünüyorlar,ellerine sağlık.Çok da güzel anlatmışsın 
Badem tozunu böyle kutulu nereden aldın?
Selam ve sevgiler…
17-12-2006 saat 23:03
İlahi Selin yaptın yine yapacağını yaaaa helal olsun sana,şimdi bunları gördükten sonra(şarkı eşliğinde hem de
) ben nasıl Türkçe yazılısı için soru hazırlayayım……….Offff ya offf ya,nedense yapımı gözümü korkuttu niyeyse,acaba diyorum çocuklara Türkçe sorusu sormak yerine bu macaronlardan hazırlayıp getirenlere 5 vereceÄŸimi mi söylesem ne dersin 
Şaka bir yana canım ellerine sağlık,enfes görünüyorlar.Sevgiyle,maviyle,eeeee pek tabiki afiyetle kal emi 
17-12-2006 saat 23:14
Selincim tamam sen çok güzel şeyler yapıyorsun. Ama bizi de mutfağa hapsettin. Olmaz olmaz olmaz. Bu nefis tatlıyı yarın badem tozu bulursam ben de yapıyım. Bu arada tarif gönderirken resmini nasıl ekleyebilirim?
17-12-2006 saat 23:37
Mmmhhh Harika görünüyorlar, evde 5 yasinda bir kurabiye canavarim var hem yaparken yardim etmeyi hemde sonra mideye hüpletmeyi cok seviyor, sanirim bu hafta deneneceklerin ilk sirasina bu tarifi yerlestirmek sart
ellerinize saglik ….
18-12-2006 saat 01:12
Selincim ben daha fazla bakamıycam resimlere fena oluyorum
canım harikasın ne diyim inan macaronu denemeyi çok istiyordum fakat başka sitelerde tarifini görmüştüm ama nedense bana yapamıycam hissi uyandırmışlardı ve ilk kez senin güzel açıklayıcı anlatımınla kesinlikle denemeye karar verdim ilk fırsatta deniycem şeker 
teşekkürler eline emeğine sağlık öptüm seni.
18-12-2006 saat 01:49
ooffffff..selin yaaa yani tabiri caizse kuyruk farkiyla kacirdim:))tam yarinki misafirlerim icin portakal agacinin kokos kurabiyesini yaptim firina koydum dedimki seline bi bakayim aman allahim o da nee!!marocon!! hehe tabiki bu saatte bakarsan siteye macaronu marocon diye okursun tabii:))bayagida kaptirmisim kendimi diyorumki kendi kendime ya eger bu bir arap tarifiyse neden hic burdaki araplarda gormedim?taki dikkatli okuyup macaron diye okuyana kadar!!wayy be demek fransiz tarifiymis himmm dedim .ama cok orjinal gorunuyor belki yarin bundanda yaparim eline saglik sonucu tabii bildiririm….
18-12-2006 saat 03:08
Merhaba Selin,
…ayrica gecen gün citir tavuklarindan yaptim…bayildik…artik herhalde hep böyle yaparim…ellerine saglik..kendine cok iyi bak….tschüss
bayagi uzun zamandir siteni yakin olarak takip ediyorum…Bu Macaronlari görünce dayanamadim… Harika görünüyorlar…kesinlikle yapacam.yakinda misafirim gelecekti ve ne yapacagimi düsünüyordum artik ne yapacagimi buldum
18-12-2006 saat 10:07
Selinciğimm yeğenim bu macaron şarkısını çok seviyor 6 aylık ama şunu duydumu başlıyo sallanmaya oynuyor kendine göre
bide tatlıcı sorma bunu yapıyımda yumuşak yerinden onada veririm 
) harika görünüyorlarr
18-12-2006 saat 10:20
Ellerine kollarina saglik Selin,valla askolsun hem resimlemek hemde ayrintilarini kacirmadan yazip eklemek baya vakit alan dikkat isteyen bir is!Ne güzel görünüyorlar gercekten,eee bizede tekrar denemek düstü bu arada!Lakin bir kere denedim yayilip gitmislerdi,bi yerde hata vardi ama nerde,iste her tarif istedigin gibi olmuyor,güvenilir kaynak olmasi sart!Kesinlikle hafta sonu deneyecegim,tesekkürler tüm emeklerine…ZEYNEP
18-12-2006 saat 10:22
Ya ben unuttum yazmayi,ne kadar güzel bi sarki bu! ZEYNEP
18-12-2006 saat 10:45
Bravo Selin
Bu kadar güzelini Markiz’de bile yapamıyorlar.Ben Markiz’in macaronlarına bayılırım ama orada getirilenler insanın dişinin kovuğuna dahi gitmiyor en kısa zamanda (muhtemelen bir haftasonu) deneyip sonucu yazıyorum.
18-12-2006 saat 11:01
selin hanımcım ben bunuda aldım umarım başarılı olurum.bu israilin malzemeleriyle.ha ayrıca şunu da söyleyeyim israil israil dedikleri yer bir fasafiso sakın kimse aldanmasın buraya.ya böyle kültür olurmu.herşeyleri antika.türkiyenin herşeyi nefis.yemesen bile kokla yeter.burada koklamaya kalk 1 hafta yemek yiyemezsin.o derece yani.ben ilk geldiğim zaman zafiyet geçiriyordum şimdi türkiyeye geldiğimde topluyorum herşeyi getiriyorum onları kullanıyorum.anlayacağınız peyzaj olarak güzel bir ülke ama içi boş.bilginiz olsun diye dedim.hoşçakalın.
18-12-2006 saat 11:04
Hımmmm çok lezzetli görünüyor ellerine sağlık Selin.
Bu arada sitemi ziyaretin için teşekkür ederim:)
http://www.bolbolye.com
18-12-2006 saat 13:20
Selin ciÄŸim,,bu nasıl bir ÅŸeydir yaaa,aman sabahlar olmasın yani…offf offf bir açtım siteyi aman allahtanki yeni yemek yemiÅŸtim süper site,süper tarif sen süpersin ya canım! Ä°lk fırsatta deneyeceÄŸim macaron u ,ÅŸimdiden sanki resimlerle yemiÅŸ gibiyim,Canım iyi haftalar,sevgi ile ,böyle tatlı tatlı kal her zaman…
18-12-2006 saat 13:46
Selin ben bu akşam yapmayı düşünüyorum ama badem tozunu nereden bulabilirim. Marketlerde bulamıyorum,aktarlarda olur mu?
Sevgiler..
18-12-2006 saat 14:25
Sevgili süheyla, tariften korkamana gerek yok
Dediğim gibi her ayrıntıyı yazdığım için uzun ve zormuş gibi görünebilir ama aslında tarif özetle şundan ibaret:
1. Kakao, pudraşekeri ve badem tozunu karıştırıp mutfak robotunda ince toz haline getir.
2. Yumurta aklarını köpük olana kadar çırp.
3. Teker teker 5 yemek kaşığı toz şekeri çırpılmış yumurta akına ekle. Her kaşıktan sonra 1 dk çırp.
4. Toz karışımı yumurtalı şekerli karışıma eleyerek ekle ve kaşıkla güzelce karıştır.
5. Sıkma torbasıyla yağlı kağıt serili tepsiye 1 ytl büyüklüğünde sık ve önceden ısıtılmış 175 derecede 10 dk pişir.
6. Soğuyunca hazırladığın kremasını arasına sür ve iki macaronu yapıştır. 30 dk. buzdolabında beklet ve servis yap. Hepsi bu.
Gördüğün gibi gayet kolay. Umarım deneyince beğenirsin. Hmm yıldızlasak kaç olur ki bu.. Zorluk derecesi 5 üzerinden 1. Hehe. Aama dikkat derecesi 5 üzerinden 5
Sevgili Handan, dediğim gibi kıvamı tutturamam diye düşünme, sonuçta bir kere olmazsa ikincisinde olur neden olmasın ki? Bak bütün ayrıntılarını da yazdım bence çekinmeden deneyebilirsin. Üstelik bu kadar seviyorsan bence bir denemeyi hakediyor macaronlar
Tabii sen bilirsin gidip hazır da alınabiliyor bu tip şeyler 
Bazen ben de Hakana yaparım bana birşey söylerken dur siteye yazı yazıyorum derim 
Hehe.
Sevgili Eren, macaronların meyveli çeşitleri daha sevimli görünsün diye az miktarda gıda boyası kullanılabilir aslında. Ama çikolata seversen bence bunu dene süper bir tadı var
Sevgili serinmavi, beÄŸenmene sevindim.
Toz bademi migros ve benzeri süpermarketlerde bulabilirsin. Ben işyerime yakın bir yerde bulunan Uğur Center diye bir yerden almıştım ama migrosta birçok defa da gördüm. Zor değil bunları bulmak her yerde var. 
Ama bulamadıysan file bademi robotta çekerek kullanabilirsin.
Sevgili Ayda, bence iyi fikir
O zaman bana da 5 vereceksen ben sana göndereyim bunlardan. Hehe. Kolay gelsin canım beğenmene çok sevindim teşekkürler 
Sevgili nazan, mutfakta olmak bence bir zevk ben elimde olsa ordan hiç çıkmam
Yemek yapmasam bile mutfağın ortamı bana çok sıcak geliyor. Annemle kahvaltı esnasında mutfakta yaptığımız uzun sohbetleri hiç unutmam. Bu arada tariflerini resimleriyle birlikte göndermen için bu linki kullanamazsın, upload edecek bir sistem yok çünkü ama istersen başka bir serverda hazır yüklü bir resmin linkini verebilirsin (http://www.selincaglayan/x.jpg) gibi. Ya da kendi mail hesabından selincaglayan@selincaglayan.com adresine attachment olarak ekleyip gönderebilirsin 
Sevgili sakis, ne güzel, o zaman sık sık kurabiye yapıyorsundur sen
Kurabiye canavarına sevgiler. Umarım macaronları seversiniz.
Sevgili pastacı kız
Valla çok hoş olmuş bu isim özlemcim. Macaron tarifinde dikkat etmen gereken şeylerin belirtilmesi gerektiği için tarifleri uzun gibi gelebiliyor ama özet olarak basit işte 
Dene bakalım beğenecek misin 
Sevgili ebrar, yaptıkların çok güzel seçimler eline sağlık
Eh bir dahaki sefere bundan yaparsın sen de 
Denediğinde umarım beğenirsin canım, biz çok beğendik.
Sevgili nilüfer, siteye ilk yorumunsa hoş geldin
Tarifleri beğenmene sevindim çok teşekkürler. Eminim misafirlerine güzel bir ikram olur bu sevimli macaronlar 
Sevgili kirazdalı, bu şarkıyı çocuklar çok seviyor nedense
Komik ya, ondandır bence 
Minik yeğenine öpücükler. Umarım sonuçtan memnun kalırsın canım.
Sevgili zeynep, çok teşekkürler canım Macaron yapımında bazı ayrıntılara dikkat etmeden yapılırsa sonuçta dağılabilir yanabilir vs. ama dikkat edildiğinde çok basit bir şekilde harika macaronlara kavuşabilirsin. Sormak istediğin birşey olursa her zaman buradayım
Sevgili Nurhan, markizdekileri hiç yemedim. Ev yapımı olması her türlü yemeği daha lezzetli kılar bana göre. Umarım sen de beğenirsin canım. Şimdiden eline sağlık
Sevgili sibell, eh dene bakalım umarım seversin canım. İsraile hiç gitmedim bilmiyorum ama her ülkenin kendine göre zorlukları mutlaka vardır. Orada yaşayanlara da bizim ülkemiz değişik geliyordur filan. Sonuçta yurtdışında yaşayan herkes -Türkiye gibi değil, özlüyoruz- diyor. Belki dönersiniz buraya?
Sevgili Derya, teşekkür ederim. Tekrar söyleyeyim siteni çok beğendim hayırlı olsun
Sevgili aylin, hehe senin bu tepkilerin çok hoşuma gidiyor.
Umarım denediğinde de aynı tepkileri verirsin canım 
Ben de sana ve diğer arkadaşlarımıza güzel bir hafta diliyorum.
Sevgili handan, aktarlarda da vardır. Dediğim gibi süpermarketlerde de vardır badem tozu. Ben bulmakta hiç zorlanmadım. En kötü ihtimal file bademi robotta çekersin.
Herkese sevgiler,
selin.
18-12-2006 saat 16:44
SİTENİZİ BİRKAÇ GÜN ÖNCE KEŞFETTİM. SÜPERRR.
18-12-2006 saat 21:17
Merhaba Eda, hoşgeldin çok teşekkür ederim yorumun için
Her zaman bekleriz 
Sevgiler,
selin.
18-12-2006 saat 21:34
Aaaaaaaaa bugün duyduğum en güzel haber
Süper olur vallahi sana yıl sonuna kadar 5 şekerim sen bunlardan gönder bana 
Göndereceksin değil mi ama,bunu bir söz olarak alayım mı??? Sevgiyle,maviyle kal canım benim.Öptüm bi sürü 
18-12-2006 saat 21:43
Evett..Son 15 dk kaldı. Macaronları hazırladım tepsiye sıktım kurumalarını bekliyorum ama pek bi hevesim kalmadı ben bir türlü tutturamıyorum bu seferde sıkma beni çileden çıkarttı
Bakalım sonuç hüsran mı? yoksa zafer mi? olacak.. Bir saat sonra belli olacak çok merak ediyorum..
Beklerken yazayım dedim..
Sevgiler..
18-12-2006 saat 21:50
Aydacım gönderirim tabii neden göndermeyeyim
Sonunda yıl sonuna kadar 5 almak var 
Handancım, noldu neden moralin bozuldu bakiim. Neden hevesin kalmadı bak ne heyecanlı!!
Olacak olacak merak etme. Nasıl oldu kuruduğunda parmağınla dokunduğunda pürüzsüz ve kuru olması lazım. Sonucu yaz merak ederim 
Yorumları okurken çorba taÅŸacak…. Taşıyor.. TaÅŸtı… Hehe burdan duyuyorum sesini ama hala yazmaya devam ediyorum bu arada. Bu kadar umursamazlık olur.
Sevgiler,
selin.
18-12-2006 saat 22:19
ayyyy Allah’im moralmen çökmüş durumdayım ilk defa denediÄŸim birÅŸeyde felaket ötesi sonuç aldım az kaldı ev yanıyordu
) vallahi sinirden gülüyorum.. Aynen madde madde uyguladım pürüzsüz ve kuru oldu fırına koydum 8 dk sonra mutfaÄŸa gideyim orada bekleyeyim dedim aman Allah’ım birde ne göreyim mutfak duman altına girmiÅŸ 
caı açıyorum havlularla yellendiriyorum olmuyor 
tam kepazelik durum..Macaronlarım yanmış :’( ve tamamen tepsiye bir bütün olarak yayılmışlardı..Zaten ben macaron yapamıyordum bir daha asla denemem ben bu kıvamı tutturamıyorum olmuyor olmuyor olmuyor..Bir hafta mutfaÄŸa girmeme kararı aldım çok moralim bozuldu..Tarif mükemmel ama bende iÅŸ yokmuÅŸ sanırım..
Selamlar..
18-12-2006 saat 23:03
selam selin,ya süpersin tarif için bir de özet yazmıssın,eee ben bu kadar ayrıntıdan sonra bu macaronu yaparım sana da sonucu yazarım,yani hemen deÄŸil 1-2 gün içinde,bu arada bu akÅŸam eÅŸimden çok güzel övgüler aldım,çünkü SFC ve kurusebzeli bulgur pilavı yaptım,ikisi de harikydı,yarın veya öbür gün tariflerini siteme eklerim,yani kuru sebzeleri keÅŸfetmeme sebeb oldugun için sana şükranlarımı gönderiyorum,selamlar….
19-12-2006 saat 00:19
Aaa handancım üzülme ama. Acaba fırınını fazla mı ısıttın? 175 derecede olması gerekiyor ama harfi harfine yaptım dediğine göre ona da dikkat etmişsindir. Belki de fırından fırına ısının dereceleri farklılık gösterdiği için olmuş olabilir, normalde yanmaması lazım bu ısıda ve bu sürede. Bir daha asla denemeyeceğim demişsin ama olur da fikrin değişirse sana fırın termometrelerinden edinmeni öneririm.
Bunun gibi hassas tariflerde baya işine yarar. Bazı fırınlar markası ne kadar kaliteli olursa olsun, 175 dereceyi gösterse de aslında ısıları farklı olabiliyor. Bunu en iyi ve doğru termometreyle ölçebiliriz aslında. Moralini bozma bence canım hepimiz birşeyleri yakıyoruz döküp saçıyoruz öyle öğreniyoruz sonuçta 
Olmuyor diye bir daha denemeseydik şu anda hiçbirşey beceremiyor olurduk. Bende iş yokmuş da nasıl söz, seninki biraz şanssızlık olmuş bu sefer ama istersek herşeyi yapabiliriz. Onuncu denememizde bile olsa 
Belki de ben şans eseri ilk denememde becerdim. 
 Profiterolü ilk kez denediğimde ilk tepsi çöpe gitmişti mesela 
Sevgili Süheyla, tarifi özet olarak da yazmak istedim çünkü tarifin uzun sürmesi sanki çok zor olduğu izlenimini yaratabilir diye düşündüm.
Bir iki püf noktası haricinde bir zorluğu yok tarifin aslında. Umarım sen de denediğinde memnun kalırsın 
 Bu arada, SFC ve sebzeli pilavı beğenmene çok sevindim, ellerine sağlık canım. Eşine de afiyet olsun 
Kurutulmuş sebze çok işe yarar çorbalarında ve sebze yemeklerinde de kullanmanı öneririm 
Hatta köftelerde bile güzel oluyor.
Sevgiler,
selin.
19-12-2006 saat 10:35
Günaydın,
Hafta sonu tekrar deneyeceğim olana kadar yapıcam vazgeçmek yok ben mi inat yoksa macaron mu? 
göreceğiz. Bu arada mail şifrem hala gelmedi mail adresime müsait anında bir kontrol eder misin Selin..
Haklısın hemen pes etmemek lazım ve fırın hakkında dediklerine bakıcam. Hemen pes etmek bana yakışmaz
selamlar..
19-12-2006 saat 11:33
selin hanim merhaba ben size simit hakkinda soru soracagim simiti yaptim ama nerde yanlis yaptim bilmiyorum takir takir oldu yas maya kullandim 3su bardagi una cok mu 42 gr.bir de 175 derecede pisirilmesini yaziyor acaba ondanmi kuru oldu normalde 200 derecede pismezmi ,bir daha denemek istiyorum ama yine kuru gelirse diye korkuyorum bana ne taysiye edersiniz nasil yapayim tesekkur ederim.
19-12-2006 saat 18:38
Sevgili Handan, evet iÅŸte ben de onu diyorum
Tabii ki macaronlar en sonunda pes edip adam gibi pişecekler bak görürsün 
Şimdi üyelik olayınla bir ilgilenelim bakalım. Junk mail klasörüne baktın mı peki? Bazen oraya gelir bu tarz mailler.
Sevgili sevgi, mayanın son kullanma tarihine dikkat ettin mi? YaÅŸ mayanın ömrü çok daha kısa olur ve sonuna doÄŸru kalitesini kaybeder ve hamura gerekli kıvamı vermez. Ä°stersen kuru toz maya (ben pakmayanınkini bu tarifle kullandım gayet iyi oldu sonuç) kullan bu sefer. Kuru toz mayayı 1,5 çorba kaşığı eklersin, tarifi aynen uygularsın. Fırının derecesini ben bu ÅŸekilde kullandım. 200 derecede dışı hemen piÅŸer ama içi çiÄŸ kalır. Bir de böyle dene bakalım? Korkmana gerek yokÂ
umarım bu sefer istediğin sonucu alırsın. Kolay gelsin canım.
Sevgiler,
selin.
19-12-2006 saat 19:47
Selin, tabi oraya bakıyorum zaten çünkü diğer üyeliğimdede bütün maillerim junk mail kalsörüne gidiyordu.. Şimdi baktım yine yok
19-12-2006 saat 19:49
Ne kadar güzel bir site. Ne hoş tarifler. Ellerinize sağlık. Artık benden kurtulamazsınız. Takipçiniz olacağım
Sevgiyle kalın…
19-12-2006 saat 19:59
Handancım mailine bak seni tekrar üye yapıp şifreni mailine gönderdim.
Sevgili zerrin, hoÅŸgeldin
Çok teşekkür ederim yorumun için. Kurtulmak isteyen de kim 
Her zaman beklerim.
Sevgiler,
selin.
20-12-2006 saat 09:04
günaydınlar .ya selin hanımcım ben kuru fasulyeyi bir türlü tutturamıyorum.eşimin en sevdiği yemeklerden bir tanesi.ama olmuyor.birde o kadar haşlamama rağmen çok zor yumuşuyor.valla çok oldun demezseniz pilavıda beceremiyorum.SİZDEN ve diğer BAYAN arkadaşlardan tavsiyelerinizi bekliyorum.kolay gelsin.
20-12-2006 saat 10:48
Günaydın,
Selin bu konu ile değil de ekmek konusunda bir sorunum var..Senin güzel ekmeklerini görünce bende senin kullandığın model ekmek makinesi aldım ilk yaptığım ekmeklerden başarılı sonuçlar alıyordum fakat son bir haftadır yaptığım ekmeklerin hemen hemen hepsinde hüsrana uğruyorum..Bazı bloglardada aynı sorunlarla karşılaşan arkadaşların önerileri vardı mesela, süt tozu ve şekeri azaltmak ben bu şekildede yaptım ama ekmeklerim ya hiç kabarmıyor ya kabarıyor mayasını aldıktan sonra pişme evresine geçince çöküyor..2 hafta oldu makineyi alalı bozulmuş olsa tüm ekmeklerde aynı sorun olur diye düşünüyorum bana önereceğin bir seçenek var mı?
Selamlar..
20-12-2006 saat 13:32
selamlar.bugün kimse yok görünürlerde.şimdi ben bilgisayuarın başında oturuyorum ya her dakika bakıyorum birileri geldimi diye ama yok.hayal kırıklığına uğruyorum.insanın canı sıkılınca böyle oluyor demekki.
20-12-2006 saat 14:05
selincim uzun zamandır yazmıyordum sana bakıyorum yorumlar okadar çokki sende hepsine tek tek cevap yazıyorsun birde ben yazıp meşgul etmeyeyim seni okadar işinin arasında diye düşünmüştüm.ama bugün baktığımda hala dalyan köfteyi isteyenin ben olduğumu yazınca, sana, siteni takipedenlere verdiğin değerden dolayı teşekkür etmek istedim canım benim hatırlaman bile beni mutlu etti hakana selam söyle ısrarcı davransında en yakın zamanda yiyelim şu dalyan köfteyi.ama macaronda görünüş itibariyle harika birşeye benziyor kolay gelsin hayatım
20-12-2006 saat 18:09
Sevgili sibell, kuru fasulyeyi bir gece önceden tuzlu suya koyup bir gece (en az 10 saat) bekletmen gerekiyor. (Vaktin yoksa konserve fasulye kullanabilirsin o zaman suda bekletip haşlamana gerek kalmaz.) Ondan sonra suyunu süzüp yıkayarak tekrar duru suda yumuşayana kadar haşlaman lazım. Haşladıktan sonra da süzüp bir kenarda beklet. 2-3 adet kuru soğanı küçük küçük doğrayıp 1,5 çay bardağı zeytinyağında kavur, sonra küp doğranmış patates ve havuçları ve ince kıyılmış yeşil biberleri ekle, biraz daha kavur.
Ondan sonra kabukları soyulup küp kesilmiş domatesleri eklersin. Bu şekilde de bir süre pişirdikten sonra haşlanmış fasulyeleri ekleyip biraz daha fasulyeleri ezmeden karıştırıp kavurursun, sonra 1 su bardağı suyun içinde 1 yemek kaşığı salçayı eritip tencereye ilave edersin. Tuz, karabiber ve 2 küp şeker ekleyip karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte havuç ve patatesler iyice yumuşayana kadar pişirirsin. Oldu bitti 
Pilava gelince her zaman garanti sonuç aldığım pilav tarifimi yazayım (gerçi bu iki tarif de sitede var) 2 su bardağı pirinci yıkayıp suyunu süzüyorsun, tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını kızdırıp 1,5 çay bardağı arpa ya da tel şehriyeyi ekleyip hafif kararana kadar kavuruyorsun. Sonra pirinçleri ekleyip pirinçler beyazlaşana kadar kavuruyorsun. 3 su bardağı et ya da tavuk suyu (3 su bardağı su+2 et-tavuk suyu tableti de olur) ekleyip tuz karabiber ilave ederek karıştırıp mutlaka kısık ateşte kapağı kapalı halde kapağını açmadan pişiriyorsun. Suyunu çekince kaşıkla kontrol et dibinde su yoksa ateşi kapat ve kapağı kapalı olarak 10 dk pilavı dinlendir. Bu kadar. Pilav yaparken 2 su bardağı pirince 3 su bardağı su kullanırım ben, 1 su bardağı pirince de 1,5 su bardağı.. Ölçü bu yani kesin tutması lazım 
Bir de pilavı mutlaka kısık ateşte pişirip tereyağı kullanırsan çok lezzetli ve tane tane olur. Umarım denediğinde iyi sonuç alırsın bu sefer 
Sevgili handan, makinede ekmek yaparken mutlaka önce sıvı sonra kuru malzemeleri eklemen gerek. Mesela klasik bir ekmek tarifi vereyim sonucu hep güzel oluyor bunun. Bu mantığa göre ekmeklerini yaparsan sorun olmaz. 1 cup oda sıcaklığında su ya da süt, 1 tbsp ayçiçek yağı, 1 ya da 2 küp şeker, 3 + 1/4 cup beyaz un, 1 tsp tuz ve en son 1/2 tsp instant maya. Bunları sırasıyla makineye ekle, unun sıvıyı mutlaka örtmesini sağla ve tuzu kenarlara serpiştir. Mayayı da en son ortaya parmağınla küçük bir çukur yapıp oraya koy mayanın kesinlikle sıvıyla temas etmemesi lazım. 1 numaralı programı seç, somun boyutu 700 gr. olsun. Kabuk rengi orta. 2 saat 54 dakika olması lazım sürenin. Sonuç çok lezzetli çıtır kabuklu yumuşacık iç dokulu mis gibi ekmek
Diğer tarifleri yaparken de bu sıraya dikkat edersen sorun olmaz. Şeker mayanın aktif olmasını sağladığı için yeteri kadar konulmazsa hamur kabarmaz. Mayayı da fazla koyarsan ekmek çok kabarır sonra çöker. Bu arada 3 cup una kadar somun boyutu 700, 4 ve üzeri cup un kullanıyorsan somun boyutu 900 gr. seçmen lazım. Aksi halde ekmeklerin güzel kabarmayabilir. Sanırım bu makinenin otomatik olarak verdiği ısı ayarıyla alakalı birşey. Denedim ve bu kanıya vardım. Umarım yardımcı olabilmişimdir 
Sevgili müge, olur mu hiç yorumlar beni mutlu ediyor. Ne zaman istersen yaz benim hoşuma gider
Tabii ki sizlere değer veriyorum. Sizlerle bu kadar güzel iletişimimizin olduğu böyle sıcak bir ortama sahip olmak hayatıma renk getiriyor. Hakana söylerim selamını 
Bir gün eve erken gelse ona yapacağım bundan, ilk iş 
Sevgiler,
selin.
21-12-2006 saat 12:11
selam… selinciÄŸim… aynen ben de yorumları okurken, karşılıklı hep konuÅŸuyormuÅŸ gibi oluyorum.sanki benim bürodayız,hep beraber sohbet ediyoruz.. bencede canlı sohbet ortamı olsa iyi olur… haaa bu arada eÄŸer iÅŸten atılırsak, iÅŸ arama gibi bir durumumuz söz konusu olabilir… o nedenle sitenizde eleman arayanların ilanlarını yayınlayabilirsiniz mesela.. (ÅŸaka tabi ki)…. mesela mutfakta başımıza gelen komik olayları anlatabiliriz.. herkesin başına gelir mi bilmem ama, benim mutfakta başıma gelmeyen kalmıyor da… bu olabilir… neyse canım, daha ilk yazımda canınızı sıkmayayım da… görüşmek üzere….
13-01-2007 saat 18:39
selincim merhaba.bugün tesadüfen rastladım sitene.kendime uygun bir tatlı arayışında iken bu harika pastacıklarla karşılaÅŸtım.öncelikle ellerine saÄŸlık ve bu tarifi bizlerle pylaÅŸtığın için yüreÄŸine..herneyse tarifi görüp vurulunca hemen yapmak istedim fakat badem tozum yoktu. doÄŸu bölgesinin küçük bir ilçesinde bulunduÄŸum için marketlerde de bulamadım.ama çekilmiÅŸ ceviz içiyle denemeye karar verdim.robotta çekmeme raÄŸmen elekten geçecek kadar küçültmeyi baÅŸaramamıştım.ama yinede denemek istedim.yumurtaları 2 yerine 3 kullandım diÄŸer tüm mlzye sadık kalarak hamurumu oluÅŸturdum.tepsiye sıktığımda seninkilerle aynı görüntüdeydiler.fakat 30 dk sonra fırına attığımda ilk önce ÅŸiÅŸtiler çok sevindim 2. beÅŸ dakika da ise sönüp tepsiye yapıştılar.üstleri pütür pütür olmuÅŸtu cevizden ötürü. etekleri de oluÅŸmamıştı.ama sana biÅŸey söyleyeyim mi o halleriyle bide yani kıtır kıtır bisküvi gibi,çok enfestiler.aralarını pudingle doldurarak ancak dört tanesini üst üste koyduÄŸumda senin ki gibi bi pasta elde edebildim:)))ama ben bu tarifle senin verdiÄŸin ölçülerde yapılacak bir pastanın enfes olacağını düşünüyorum.senden isteÄŸim bana bir konuda yardım etmen.ben bu badem veya fındık tozunu buralarda bulamıyorum.ikame olarak kullanabileceÄŸim biÅŸey yokmu ceviz dışında:))tekrar teÅŸekkürler canım…
15-01-2007 saat 10:55
Sevgili Tülay, senin ilk yazınmış da ben sana hoşgeldin dememiş miyim? Yanıt yazmamış mıyım. Ay çok kızdım bak kendime. Kusura bakma sanırım gözümden kaçmış. Şimdi gördüm. Tanıştığımıza memnun oldum. Her zaman beklerim. Şu an biraz yoğun olduğumdan siteyle fazla ilgilenemiyorum ama önümüzdeki ay birkaç yenilik yapacağım.
Sevgili simge, öncelikle merhaba, tanıştığımıza sevindim. Çekilmiş ceviz kullanarak aynı kıvamı yakalayamayabilirsin, çünkü bu kurabiyenin özelliği bademli olması, badem tozu kıvamının sakızlı olmasını sağlıyor. Acıbadem kurabiyesi tadında, çok değişik ve lezzetli bir kurabiye. Dışı biraz çıtır, içi de hafif ıslak ve sakızlı oluyor. Fırın ısısının mutlaka yeterli dereceye ulaşması gerek bunları fırına koymadan. 175 derece. Fırın ısınırken koyarsan, o zaman yayılırlar. Fırında aslında yaptığımız şey pişirme değil kurutma. Dış yüzeyini kurutup eteklerini salması için koyuyoruz fırına, içinin hafif nemli kalması lazım. Süreyi de 10-15 dakikadan uzun tutmamalısın. Tepsiye yapışmaması için mutlaka yağlı kağıt kullanmalısın. Yağlanmış tepsi bile olsa yapışır. Etekleri de badem tozu oluşturuyor
Bunun alternatifi malesef yok bu tarifte 
File bademi iyice robotta çekerek daha sonra da elekten geçirerek kullanabilirsin. Elekte kalanları tekrar çekersin, biraz belki zahmetli olur ama sonuca değer. Umarım yardımcı olabilmişimdir.
Sevgiler,
selin.
16-01-2007 saat 14:52
mrb selın ya ne guzel bı sıteymıs bu boyle walla ben de denemek ıstıyoruuummmm ama becerem sanırımm hafta sonu uzuunnn zamandır görusemedığım ark daslarım gelecek ne yapsam dıye dusunurken sıtenı buldumm ayy yapabılırmıyım acaba .. bunu beceremezsem hafta sonuna kadar bana pratık bı ıkı sey onerebılırmısınnn???
17-01-2007 saat 09:48
yaaa seliinnnn bı hosgeldın bıle demıyosunnn ama yaaa
yoksa sen benı beğenmıyomusunnn???? bugun sabah sabah işe gelırgelmez actım kı cvp vermıssındır dıye ama nerdeeee ya buralarda rezıl oldum wallaa ark daslar dalga gecıyorlar benle hanı cvp dıye
olmadı ama olmadıııı ayrıca sen nerde gıdıyosun kursa ben ıst da oturuyorumm ama su badem tozunu görmedım kı ben bızım buralardakı markette yokkk. bı deee ayy cok oldum ama yaa cmt gunu ark daslar gelcek yemeğe ıste sonra fılm falan ızlıycez deee ben yapcam kı onlara sımdı değişik bıseyler yapmak ıstıyomm ama zor olmasın nooluurrrr yardımm ettt lutfeeeeeeeeennnnnnnn(hatta bana gel de yapıverelım su senın macaronlardann
17-01-2007 saat 10:06
Sevgili fidan, canım kusura bakma dün akşam yorumlara yanıt yazacak fırsatım olmadı
Ben de bu sabah ofise gelince tekrar yorumları okuyup yanıt yazarım diye düşünmüştüm ama sen benden önce davranmışsın 
Öncelikle, hoÅŸgeldin canım, tanıştığımıza memnun oldum. Ben kursa Taksim Ä°stiklal Caddesinde (chef\’s istanbul) gidiyorum ÅŸu an yoÄŸunluÄŸumdan dolayı biraz ara verdim ama taşındıktan sonra devam edeceÄŸim. Cumartesi günü gelecek arkadaÅŸların için bence macarondan daha pratik ve garanti bir tarif denemeni öneririm. Zira macaronu ilk kez deneyeceksen özel bir günde ikram etmek için deneme, önceden denemelisin çünkü sonradan zor durumda kalmanı istemem. Mesela tahinli kurabiye yapabilirsin, ıspanaklı kiÅŸ ya da tepsi böreÄŸi de olur. Bir tane kek yapabilirsin mesela elmalı & üzümlü keki tavsiye ederim. Mercimek köftesi de olur. Çaya mı gelecekler yemeÄŸe mi. Bunu belirtirsen birlikte bir mönü oluÅŸturabiliriz 
Macaron zor birşey değil ama dediğim gibi önceden mutlaka bir kez denemelisin ikram için yapmadan.
Umarım yardımcı olabildim. Her zaman beklerim canım.
Sevgilerimle,
selin.
17-01-2007 saat 10:31
selın cım cvp ıcın tsk ler ama ınan cvp geleceğinı tahmın etmıyordumm ısmı lazım değil bı sıteye bı soru sordumm nerdeyse 2 hafta oldu hala cvp gelecekteee neyse aman bosver sen farklıymıssın sankı ark dasım gıbı oldun 2 gunde wallahı ne guzel.cnm benım yemeğe gelcekler ama cay ın da yanına gerek bıseyler yanı bana tatlı yapmak dustu cunku ark daslarım kek,pırasalı börek ve zeytınlı poğaca getıreceklerını soyledıler eeee bana da pasta turu bısey dustuu napcam yaa bı pasta tarıfım var ama ondan sıkıldım artık ya da aynı tarıfle pastaya farklı bı sekılmı versem ama tadını bılıyorlar ben onları super sasırtmak ıstıyorumm yemek ıcın ve sonrası ıcın önerılerı beklıyorummm ayy sen supersın yaa walla ıyıkı buldum senı bu arada ben 29 yasındayımm sanırım aynı yaslardayızz ayrıca benım 1 kızım var o da mutfak meraklısı ıns musaıt olup cvp verebılırsınn sımdıden sağol
17-01-2007 saat 10:57
Fidancım Profiterol yapmaya ne dersin? İstersen sitede tarifi var. Gayet güzel bir sürpriz olur bence. Ya da istersen yılbaşında yaptığım pastayı deneyebilirsin. Yılbaşı yemekleri adlı yazımda tarifi var. Bir de pasta yerine şerbetli bir tatlı da yapabilirsin mesela tarçınlı kalburabastı ya da elmalı şekerpare gibi. İyice şaşırtayım ben bunları dersen de karamelize muz tatlısını yapabilirsin. Tarifteki brandy snapsi yapmadan da olabilir, sadece banana flambeyi pişirirsin, üzerine de çikolatalı dondurma sosu gezdirirsin, çok güzel olur. Daha başka yapmak istediklerin varsa, sitede tarifi olmayan, bana söyle ben sana tarifini bulmaya çalışırım.
Sevgiler,
selin
17-01-2007 saat 12:07
selncımm ayol ben onları şaşırtayım derken sen benı şasırttınn
yemekte ne yapayımm su yılbası pastasının tarıfıne bakayım bı ben muz tatlısına fılan bakayım yardımların saol
17-01-2007 saat 13:28
selın cım ben yemekte merc.corbası(kı herkes bayılır buna)hasanpaşa köftesi,pilav ve havuc salatası yapmayı dusundum. yemek cok sıradan yanı tatlı olarak ta eğer badem tozu bulursam bugun yarın deneyıp ısrarla macaron yapmak ıstıyorum. ama bulamazsam onun yerıne senın yılbası pastanı yapıcam umarım becerebılırım. veeeeee fılm ızlerken deeee muhteşemm muz tatlısı
nasıl sen ce ??
18-01-2007 saat 09:51
Sevgili fidan, yemek için güzel şeyler düşünmüşsün, istersen bir de zeytinyağlı birşeyler yapabilirsin. Badem tozu bulamazsan dediğim gibi file bademi robotta ince çekebilirsin. Bence de pasta ve muz tatlısı çok güzel bir seçim olmuş. Sonucu yazarsın artık
Umarım güzel bir gün geçirirsiniz arkadaşlarınla.
Sevgiler,
selin.
18-01-2007 saat 10:13
gunaydın selın cımm önerılerın ıcın cok tsk.ler dun aksam eve gıder gıtmez bakım hemen dedım selın cım cvp verebılmısmı dıye esım de basladı benle dalga gecmeye sen napıyosunn gelır gelmez boyle ama senı onla da tanıstırdımm ve seceneklerı görunce hatta sen hemen su muzları bı dene de bakalım dedı mutfağa gırdımm buyuk bı heyecanla kı muzları denemek adına ama evde muz fılan hak getıre bızım ufaklık son kalan 2 muzu da yemıss:( napalım bu aksam denıycezz artık bıde tutturdu esımm ıllakı dondurmalı ırmık tatlısı dıyee verdığın dondurma tarıfını uygulamayı dusunnuyorum ama krem santı tadı cok fazla gelmezmı bız aılecek krem santı olayını pek sevmeyız deee ama bıldığımız dondurma tadı gelıp şantı farkedılmıyorsa tam super olacak yani:))
18-01-2007 saat 10:31
ayy sormayı unuttum cnm yaa ben de ne cok oldum dımi kusura bakma artık ben sodalı borek yapmak ıstıyorum ama bulduğum tum tarıfler hep peynırlı ve eşim peynırlı börek yemıyor ıc harcı peynırlı yerıne patateslı ya da kıymalı yapsam olurmu acaba? şimdiden tsk ler. göruşmek uzere:)
18-01-2007 saat 11:39
merhaba Selin\’cim siteni 1 haftadır inceliyorum harika tarifler var, bugünde üye oldum, artık sık sık yazarım. Benim merak ettiÄŸim macaronu fıstık tozu ilede yapabilirsin demiÅŸsin nasıl yaparım diye merak edip araÅŸtırırken baÅŸka bir sitede fıstıklı macaron tarifi gördüm. ama ölçüler bademliden farklı. sormak istediÄŸim aynı senin ölçülerinle badem yerine fıstık koysak olmazmı acaba, yada sen yapsan nasıl yapardın? Denemeyi çok istiyorum, yardımcı olursan sevinirim.
18-01-2007 saat 18:51
slm selın bugun bana cvp veremedın sanırım cok yoğunsunn yaa ben buralarda değil toz badem cekılmıs badem bıle bulamadım yaaa sınır oldum adama cekılmıs badem dıyorum yuzume bakıp o ne abla kavrulmusu var dedı
oha dedım (ıcımden tabı) neyse ben sımdııııı mutfağa gırıp muz tatlısına gırısıcemm yazarım sana bu arada cıleklı pudıng ın rengı super tadı da oyledır emınım by
18-01-2007 saat 18:52
bı de sen bana maıl atabılırmısın sodalı borekle ılgılı olarak ben evden pek bakamıyorum sıteyı takıp edemıyorum yanı esım sağolsun pc onun tekelın deeeee ama kızımın pc den maıllerımı kontrol edebılırımm sağol
18-01-2007 saat 18:54
Sevgili fidan, evet canım çok yoğun bir gün geçirdim, sonra da çıkmadan önce siteyi güncelleyeyim dedim. Şimdi acil ofisten çıkmam lazım ama eve gidince yanıt yazacağım.
Sevgili blogi, hoÅŸgeldin
Çok sevindim tanıştığımıza ve üye olduğuna. Eve gidince detaylı bir yanıt yazacağım. 
Sevgiler,
selin.
18-01-2007 saat 20:51
Sevgili fidan, dondurma tarifini deneyebilirsin, gerçekten de çok güzel bir tadı oluyor, krem şanti tadı çok yoğun değil, kaymaklı dondurma gibi oluyor. Sodalı böreğe en çok peynirli iç yakışıyor ama patatesli ya da kıymalı da yapabilirsin tabii. Sana tarifini mail atarım. Bu arada muz tatlısı nasıl gidiyor? Denedin mi?
Sevgili blogi, ben fıstıklı da denedim. Şöyle yaptım, toplam badem tozu ölçüsünü yarıya indirdim, onun yerine yarım ölçü fıstık tozu kullandım. Yani yarım ölçü fıstık, yarım ölçü badem. İstersen hepsini fıstık tozu olarak kullanabilirsin tabii. Benim tarifimle deneyebilirsin, eminim baktığın tariflerde de başarılı oluyordur sonuç ama ben bunu denediğim için bu tarif üzerinde yorum yapabilirim. Fıstıklı macaronların arasına fıstıklı krema yapabilirsin, şöyle, 100 gr fıstık tozunu 1 su bardağı pudra şekeriyle robottan geçirip, 100 gr. yumuşak tereyağıyla krema haline gelene kadar el blenderından geçirip hemen kullanarak macaronları buzdolabına kaldırırsın. Umarım sen de deneyip memnun kalırsın canım.
Sevgiler,
selin.
19-01-2007 saat 09:12
selın gunaydın canım muz tatlısını dun aksam denedım ve sonuccc cok kötu oldular sevgılı muzlarım su anda cöpteler maaleseff ya sıcak muz bızım damak tadımıza uymadı ya da be sekerı yaktım ama ığrenc bı tadı vardı allahtan 2 muzla denemıstım kalanlarıda cıkolata sosu ıle yedık oyle daha guzeldııı…. nıye beceremedım acaba tabı esıme de rezıl oldumm ayy cok dalga gectı ben le yaa:(
bu arada dun ben de uye olmaya calıstım ama bu şifre nereye gıttı onu anlamadımm
19-01-2007 saat 10:50
Merhaba Selin, fıstıklı macaronu haftasonu deneyeceğim, dediğin gibi tamamen fıstıklı yapmayı düşünüyorum, umarım o sakızlı tadı yakalayabilirim fıstıklada. pazartesi yorumumu yazarım. bu arada profilimi değiştirdim blogi yerine ismim Şebnem. görüşmek üzere..
20-01-2007 saat 10:21
Sevgili fidan, hay allah ne oldu ki acaba. Çok yüksek ısıda yapmasaydın keşke, o zaman şeker yanar doğru. Bir daha denemek istersen buna dikkat et derim. Rezil olmayı da boşver ben eşime kaç kere yanmış kurabiye yedirdim
Fırında unutup birşeylere dalınca yanıyor ama eşim sağolsun çöpe gitmesine kıyamıyor. Hehe. Bir dahaki sefere umarım olur canım.
Sevgili şebnem, macaron maceralarının sonucunu merakla bekliyorum
Güzel olacağından eminim. Ama ilk denemende olmazsa moralini sakın bozma, mutlaka bir sonraki denemende istediğin gibi olacaktır. Biliyorsun biraz sabır ve dikkat gerektiren ama aslında çok kolay bir tarif. Şimdiden ellerine sağlık canım.
Sevgiler,
selin.
23-01-2007 saat 11:59
merhaba Selin, malesef macaron maceram hüsranla sonuçlandı. herÅŸey çok güzel gidiyordu. fırında 10 dk kalacaktı ya 7. dk da baktığımda kabarmış ve fırfırlı eteklerini giymiÅŸti. olan ondan sonra oldu tam 10 dk da fırından almak için baktığımda bir de ne göreyim macaronlarım dümdüz olmuÅŸ içi dışına çıkmış, tepsiye bir güzel yayılmışlar. bir moralim bozulduki sorma nerde yanlış yaptım acaba? fırınımın azizliÄŸine mi uÄŸradım 7. dk da almam mı gerekiyordu? bir fikrin varmı? dediÄŸin gibi kolay bir tarifti ama beceremedim ühü ühü…
25-01-2007 saat 17:08
slm selın cım cmt gununu atlattım sukurler olsun ama macaronları yapmayı cok ıstemıstım fakat badem tozu buldum ama 2 kiloluktu ve almadım o kaadr ını napıcam dıye amatadını cok merak edıyorum gercı muz tatlısını becerememıs bırı olarak macaron benım ıcın hayal oldu ozellıkle de sebnem ın yazısını okuyunca neyse ben hala sodalı borek tarıfını beklıyorum senden
25-01-2007 saat 17:30
Sevgili şebnem, fırfırlı etekler oluşmuşsa, aslında elinle hafifçe üzerlerine dokunduğunda yeterince sertleşmişseler fırından alabilirdin. Fırınların ısıları her zaman aynı olamayabiliyor, yani benim fırınımın derecesiyle seninki aynı dereceyi gösterse bile asıl ısıları farklı olabiliyor. Bunun için kontrol ederek pişirmeni öneririm, bir daha denersen buna dikkat et bence. Kabarıp etekleri oluştuysa demek ki becerdin, sadece fırının ısısıyla ilgili olarak geç çıkarmışsın fırından. Mesela ben 2 tepsi yapmıştım, ikinci tepsiyi fırına koyup aynı süre pişirdiğim halde 2. tepsi seninkiler gibi dağılmışlardı. Bunun sebebi de uzun süre yanan fırının asıl ısısının diğer tepsiyi pişirdiğim ısıdan fazla olması. Böyle bir problemle karşılaşmamak için fırını en az 15 dkç önceden ısıtmalısın. Ya da fırın termometresi almak lazım. Benim de 2. tepsim çöpe gitti yani, hiç üzülme. Ama sorunu bildiğimize göre, bir daha denememek için bir sebep yok
Sevgili fidan, badem tozu yerine fıstık tozuyla deneyebilirsin. Becerememek değil o, şanssızlık. Böyle düşünürsen cesaretin kırılmaz bence. Neden beceremeyesin canım
Şebneme yazdığım yorumu okuduysan, böyle şeylerin hepimizin başına gelebileceğini biliyorsundur. Ben de fırınımın azizliğine uğradım 2. tepsiyi yaparken işte. Hayal oldu demişsin ya, o bakımdan diyorum 
Bu arada sodalı börek tarifini sana mail atmıştım baya bir süre önce. Eline geçmedi mi? Tekrar göndereyim bari 
Sevgiler,
selin.
26-01-2007 saat 14:41
evet Selin’cim tahmin ettiÄŸim gibi fırınımın azizliÄŸine uÄŸradım. ilk fırsatta tekrar deneyeceÄŸim, ama eÅŸimin evde olmadığı bir zaman zira beceremedin iÅŸte bir daha ne yapıyorsun diye kesin karışır:)
Fidan merhaba, bence denemelisin tarif basit ama fırın ısısına dikkat etmek lazım.
26-01-2007 saat 14:46
slm selın evet aslında haklısın da su ara telastan napıcamızı sasırdık wallahı yarın aksam kız kardesımı ıstemeye gelecekler eee anneme temızlık, kardesıme guzellesmekk:) bana da mutfak ısı dustu ben de allahtan annem sarmaları yaptı da ben de bu aksam 3 cesıt börek, elmalı turta ve poğaca yapıcamm eee pastayı hazır alırım artık bı de bı sıte de resmını görup beğendığım bı gul tatlısı vardı sen de tarıfı varsa bana onu da börek tarıfıyle atarmısın bugun ltf dığerı gelmedı bana maıl adresımımı yanlıs aldın acaba
26-01-2007 saat 14:50
merhaba şebnem, bana yardım edın ltf yarın ıcınhatta bana gelınde yapalım su ıslerıı ltf bana pratık ama guzel bı gül tatlısı tarıfı yollayın ark.larr surprız yapmak ıstıyorum haa bı de gıda boyası nerden bulurum gullerım kırmızı olsun ıstıyorum,
26-01-2007 saat 14:53
bu aradaa maıl adresimm mof_baydar@hotmail.com şimdiden tşk lerrr şerbetlı tatlılarda pek ıyı değilımdırr ama ıyı pasta börek yaparımmm ( yersennnnn )
26-01-2007 saat 15:57
fidan’cım oooo iyi telaÅŸlısınızdır ÅŸimdi siz. keÅŸke fırsatım olsaydı da yardım edebilseydim sana.. gıda boyası bilumum aktarlarda bulabilirsin. kolay gelsin size.. bu arada allah tamanına erdirsin bir ömür boyu mutlu olurlar inÅŸallah
26-01-2007 saat 17:09
Sevgili şebnem, evet canım bir daha denersen buna dikkat ettiğinde sonuç iyi olacaktır. Ben de dikkat edeceğim tabii, artık ikinci tepsiyi çöpe atmak istemem
Sevgili fidan, öncelikle hayırlı olsun canım. Umarım mutlu olurlar
Telaş yapma, sen becerirsin. Sodalı börek tarifini sana bir daha mail attım ama buraya da yazayım. Yalancı su böreği de deniyor buna. Ben peynirlisini daha çok seviyorum ama kıymalı da güzel oluyor 
Malzemeler
1/2 paket erimiş tereyağı (125 gr.)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 ÅŸiÅŸe soda
4 yufka
1 su bardağı süt
2 yumurta
3 adet soÄŸan
500 gr. kıyma
1/2 demet maydanoz
Tuz, Karabiber
Bir kapta önce soğanı ve kıymayı zeytinyağında kavurun, tuz ve karabiberi
ekleyin. Kıyılmış maydanozu ekleyip ateşten hemen alıp soğumaya bırakın.
Fırın tepsisini yağlayın, erimiş tereyağını, sodayı, sütü ve yumurtayı bir
kapta tel çırpıcı ile karıştırın. İlk yufkayı tepsiye serin, (kenarları
dışarıya sarkacak şekilde) ikinci yufkayı parçalara bölerek tepsiye kat
kat yerleştirin. (aralarına birşey sürmüyoruz) hazırlanan kıymalı harcı
bunun üzerine yayarak koyun. 3. ve 4. yufkayı da parçalayıp harcın üzerine
aynı şekilde yerleştirin. Alttaki yufkanın dışarıya sarkan kenarlarını
böreğin üzerine katlayıp kapatın. Bu şekilde böreği dilimleyin ve üzerine
sodalı karışımı döküp oda sıcaklığında 2 saat bekletin. (en iyisi 5-6 saat
aslında) Daha sonra 200 derecedeki önceden ısıtılmış fırına vererek üzeri
kızarana dek pişirin.
Çok lezzetli bir börek, aynı tarifle patatesli ve peynirli de yapabilirsin.
Gül tatlısı tarifini de yazayım, güzel oluyor. Hatta iyi hatırlattın siteye de resimli yazarım önümüzdeki günlerde.
Gül tatlısı
Malzemeler
2 yumurta
1/2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı eritilmiş margarin ya da tereyağı
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı mısır unu
7 su bardağı un (gerekirse yoğururken biraz daha ilave edersin.)
1 paket kabartma tozu
Bir paket bütün ceviz içi
Şerbet için
1.5 su bardağı tozşeker ile 1 su bardağı suyu kaynatın.
Hamur malzemelerini en son un ve kabartma tozu olacak şekilde yoğurma kabına alıp ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurun, merdane ile ince açıp bardak ya da yuvarlak kalıplarla kesin. Hamurların her birinin dört kenarına bıçağın ucu ile kesikler yapın, ortalarına birer ceviz yerleştirin. Hamurların uçlarını cevizlere doğru sararak gül şekli verin. 170 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Ilık şurubu soğuk tatlıların üzerine dökün.
Kırmızı istersen de hamuru yoğururken az miktar kırmızı toz gıda boyası katarsın. Biraz da şerbete.
Aktarlarda bulabilirsin.
Sevgiler,
selin.
26-01-2007 saat 17:34
COK TSK LER ARK DASLARR..
)
selın cımm yaa maıllerın gelmıyor bana:( nedense anlamadım ben tarıf ıcın tsk ler yalnız serbet az gelmıyormu bı de kac adet cıkar sence
sebnem cım beklerım hatta nooollluurrrr ( bu arada kardesim dusmus cok fena cokkkk garıbım kısa etek hayalı de suya dustu
27-01-2007 saat 00:46
Fidancım maillerde sanırım bir sorun var galiba aynen yazdığın adrese gönderiyorum ama sana ulaşmıyor. Bilmiyorum sorun ne bir bakarım. Ama tarifleri buraya da yazdım. Şerbet bana az gelmedi çünkü çok fazla yoğun şerbetli tatlıları pek sevmem ama sen seversen ve istersen şerbet miktarını bir ölçü daha artırabilirsin. Öyle de güzel olur, daha yumuşak ve şerbetli olur. Neden olmasın? Bu arada tatlıların büyüklüğüne göre adedi değişir, ben su bardağıyla kesiyorum, ince açtığın adedini bilmiyorum ama 2,5 tepsi kadar çıkıyor. Daha küçük yaparsan daha çok olur.
Kardeşine geçmiş olsun bu arada, şanssızlık işte. Umarım ciddi birşeyi yoktur
Sevgiler,
selin.
27-01-2007 saat 02:46
selın cım ayy su saatte ancak ısımı bıtırebıldım ama patateslı kıymalı ve peynırlı boreklerım hazır elmalı turtam da hazır vee gul tatlılarım da fırındalar ama ben gıda boyasını bulamadım dunya sağlık orgutu tarafından yasaklandığını bulamayacağımı bulsam da kesınlıkle kullanmamam gerektığını soyledıler
neyse umarım boyasızda guzel olurlar heralde 50 kısı fılan olacak yarın aksam neysekı yengemlerde kek poğca ve amerıkan salatası getırceklermıs eee pasta da var yeter heralde yarında artık evımı toparlar sonra da kendımle ilgilenırım (malum kızım sacına fön cektırcekmıs te artık beraber guzellesırız 
)ne zormus abla vede anne olmaaakkkk. görusmek uzere selıncım hoscakal
30-01-2007 saat 10:07
mrb selıncım tasındın sonunda hee hadı hayırlısı artık yenı evınde daha da mutlu huzurlu olursun ıns eee huzurlu olunca da sen artık mutfaktan hıc cıkmazsın bıze de faydası var yanı bu arada maıllerın bugun geldı bana tsk ler
30-01-2007 saat 13:50
Sevgili fidan, nasıl oldu gül tatlısı ve börek beğendin mi? Umarım hoşuna gitmiştir. 50 kişi ağırlamak ciddi iş valla bravo.
Çok teşekkür ederim güzel dileklerin için.
Sevgiler,
selin.
30-01-2007 saat 14:42
selın cım gul tatlısı cok guzel oldu ama ben yuvarlaklar kesıp bırbırıne yan dızıp bukerek ıste bılırsın öyle hazırladım serbet olcusunu arttırdım ama kırmızı olmadı gullerım maaleseff hatta oyle guzel oldularkı annem servise cıkarmama bıle ızın vermedı dırek damat tarafına suslenıp puslenıp gönderıldıler ama böreğını henuz deneme fırsatım olmadı cnm en kısa zamanda onu da denemek ıstıyorum bu arada 50 değildı hayatım gelenlerr tamı tamına 75 kısı olduk dusunsene halımı hıc bır göruntude yokuuummm ayağımda topuklular makyaj fılan ama ben mutfaktayımmm:(
30-01-2007 saat 15:08
Fidancım eline sağlık
Beğenmene çok sevindim. Benim verdiğim tarifle yaptıysan ve bu kadar memnun kaldıysan ben de siteye ekleyeyim bari tarifi 
75 kişimi dedin? Valla diyecek söz bulamadım. Aşmışsın sen 
30-01-2007 saat 17:23
selın cım ekle ekle sımdıye kadar durduğun kabahat ayol
sırada ıspanaklı kiş ve sodalı börek var aslında öncelık tabıkıı macaron da ama heralde kapalı carsı ya gıtmem gerek once badem tozu ve gıda boyası ıcın 75 kısı ama yalnız değilsım tabı cnm:)
30-01-2007 saat 20:07
TEBRIKLER KUTLARIM HARIKASIN JKHB JVK HAHA
30-01-2007 saat 20:34
Fidancım umarım o tarifleri de denediğinde sonuçlardan memnun kalırsın. 75 kişi için de tebrik ederim.
Sevgili kiraz. Hoşgeldin. Teşekkür ederim ama son yazdıklarını pek anlayamadım?
08-03-2007 saat 11:45
Merhaba Selin Hanım. Makaronlarınız harika görünüyor. Bizim pastanenin yorumlarında vermiş zinnur linkinizi. Bende onun tarifindeki kestaneli makaronları yaptım. Badem sevmediğim için fındıkla yaptım. Gerçekten bu makaron denen şey harika. En yakın zamanda çikolatalısını da deneyeceğim.
08-03-2007 saat 13:37
Sevgili fatoÅŸ, hoÅŸgeldin
Tanıştığımıza memnun oldum. Sevgili zinnura link için teşekkür ederim. Umarım tarifi beğenirsin denersen. Şimdiden eline sağlık.
Tekrar beklerim
Sevgiler,
selin
13-03-2007 saat 20:51
Macaron tarifi ararken buldum seni,süpersin Selin
13-03-2007 saat 22:29
Arzucum hoşgeldin tanıştığımıza sevindim. Çok teşekkürler her zaman beklerim
Sevgiler,
selin
26-03-2007 saat 13:04
selin hm merhabalar,,
hem güzel hem beceriklisiniz maşallah diyeyim sitenizi daha yeni keşfettim..macaron tarifini püf noktasına kadar anlattığınız için teşekkür ederim.
26-03-2007 saat 15:50
Sevgili betüş, övgülerin için çok teşekkürler.. Bu arada aramıza hoşgeldin
Sevgiler,
selin.
28-03-2007 saat 15:37
slm selin hm,,
teÅŸekkür ederim..birÅŸey sormak istiyorum.makaronlar için fırını 15 dak önce ısıtın ve makaronları bekletin demiÅŸsiniz ben anlayamadım herhalde yani fırın kapatılıptamı piÅŸmesi beklenecek yoksa bildiÄŸimiz piÅŸirme durumumu olacak…teÅŸekkür ederim..
28-03-2007 saat 15:45
Sevgili betüş, macaronları tepsiye sıktıktan sonra, 30-40 dakika üzerlerinin kuruması için oda sıcaklığında bekletiyorsun. Üzerini örtmeden. Bu arada son 15 dakika fırını 175 dereceye getirip ısıtmaya başlıyorsun, ve bu ısıda en fazla 10 dakika pişiriyorsun.
Sevgiler,
selin.
03-05-2007 saat 14:19
Merhaba
Makaronların çikolatalısını ve fıstıklısını denedim. Bu kurabiyeler hayatımda yediğim en güzel kurabiyeler. Özellikle fıstıklısı mükemmel ötesi. Bence başaramayanlar yılmadan yeniden denesinler. Eminim tadını alınca vazgeçemeyecekler.
17-05-2007 saat 12:54
Merhabalar Selin,
Ben sitenizi sessiz takip edenlerdenim…Oku oku sormak farz oldu…Ben yüzyılın en zavallı makaronzedesiyim herhalde….Zinnur’un sayfasında görerek baÅŸlayan maceram (Zinnur’u bıktırdım artık sor sor) Bu benim 50.deneme olmuÅŸtur herhalde…Sorun öncelikle fırın ısımdan kaynaklanıyor diye düşünüyorum…160 dereceye kadar düşürdüm….Yaptığım her denemeyi de not ediyorum..160 derecede 2 saat dışarda bekleterek 1 defa baÅŸarmıştım…Ama aynı ÅŸeyi bir daha denememe raÄŸmen olmuyorrrrrrr…Çıldırmak üzereyim artık….Åžu an yine kurumakta olan 2 tepsim daha var…SORUNNNNNN ÅŸudur ki fırına girdikten 4-5 dakika sonra sizinkiler etekleniyor, benimkiler acıbadem gibi çatlıyorlar….ÇATLAK ÅŸeylerrrrr artık sinir oluyorum…..Neden çatlıyorlar????? (yumurta akında bir sorun olur mu? 2 yumurta yaklaşık:75 gr.) Ne olurrr acil YARDIMMM? Lütfen…fatos..
17-05-2007 saat 12:57
Bu arada ben baÅŸka Fatos’um….Ä°lk kez yazıyorum.Yeni bir makaronzede Fatos…sevgiler…
17-05-2007 saat 14:15
Ä°ÅŸteee..ÅŸimdi birinci tepsimiz yine faciayla sonuçlandı….1-1,5 saat kadar dışarıda beklettim…30-40 dk.yı çatlamadan dolayı biraz uzatıyorum…Gerçi yine çalıyor daaa..Neyse 150 derece bu sefer fırını 15 dakika ısıttım ve tepsimi koydum..5.6. dakikada sizin eteklenmelerle hiç alakasız benim çatlamalar baÅŸladı….Aynı acıbadem gibi çatladılar…Ama çok kabarıyorlar puf puf.Fırından çıkarınca da hepsi sönüyorrrrr…2.tepsi duruyor…Onu iyice bekletip kurutcam bakalım….Yorumları okuyunca Yardımmmm…Lütfen…Ben bıkmadan, olana kadar bi 50 deneme daha yaparım herhalde…Ya herÅŸey o kadar güzel gidiyor ki..nefis sıkıyorum hepsini…Kıvam pürüzsüz sakız gibi,yumurtaları söndürmüyorum…Bir de aynı tarifi bir sürü arkadaşım yaptı….Benim elimde mi birÅŸey var anlamadım? (fırınım da oldum olası fazla ısıtır, ortasını yakar)Bu 3. mesajım, müsait bir zamanda Yardımmm…
17-05-2007 saat 14:54
Merhaba fatoş, macaronları beğenmene sevindim eline sağlık
Sevgili fatma, merhaba tanıştığımıza sevindim. Ne kadar azimlisin böyle!
Tebrik ederim. Doğrusunu yapıyorsun, macaron yapmak kolay ama dikkat ister ve vazgeçmeden denemek lazım. En sonunda becerdiğinde çok keyif alıyorsun inan bana 
Şimdi detaylı olarak yapman gerekenleri yazayım. Gerçi tarifte yazmıştım ama tekrar bir bakalım.
Kakao, pudraşekeri ve badem tozunu bir kapta güzelce karıştırın.
Diğer bir kapta 2 yumurtanın akını mikserin en yüksek hızını kullanarak beyaz köpük haline gelene kadar çırpın.
Sonra 5 yemek kaşığı toz şekeri birer kaşık olmak üzere yavaş yavaş ekleyin. Her kaşıktan sonra 1 dakika kadar çırpın. Beyaz krema halinde bir karışım elde edeceksiniz. (BURADA YUMURTA AKI VE SARILARININ KESİNLİKLE KARIŞMAMASI GEREKİYOR, YUMURTA AKLARINI DA KAR GİBİ OLANA KADAR YANİ KABI TERS ÇEVİRDİĞİNDE DÖKÜLMEYECEK SERTLİĞE GELENE KADAR ÇIRPIYORSUN. ŞEKERİ KAŞIK KAŞIK EKLEYİP, HER KAŞIKTAN SONRA ÇIRPMAYI UNUTMA.)
Şimdi kakao, badem ve pudraşekeri karışımını mutlaka içinde topak kalmaması için bir elek ya da çok sık delikli bir süzgeç kullanarak yumurtalı karışıma ekleyin. Aksi halde macaron hamurunuz pürüzsüz olmaz ve pişince resimdekiler gibi parlak görünmez. (KURU KARIŞIMIN ELENEREK YUMURTALI KARIŞIMA EKLENMESİ ÇOK ÖNEMLİ, MÜMKÜNSE PUDRA ŞEKERİNİ VE KAKAOYU AYRI AYRI ELEYEREK KARIŞTIRIP KARIŞTIRDIKTAN SONRA TEKRAR ELEMENİ TAVSİYE EDERİM. BİR DE BADEM TOZUNUN ÇOK İNCE OLMASI GEREKİYOR, YANİ UN KIVAMINA GELENE KADAR BLENDERDA ÇEKMENİ ÖNERİRİM.)
Çırpılmış şekerli yumurta akları ve toz karışımı tahta kaşıkla hiç kuru yer kalmayana kadar güzelce karıştırın (ya da mikserin hamur yoğurma aparatını kullanın ama ben kaşık kullandım, kolay karışıyor, fazla da karıştırmamak lazım yumurta aklarının sönmemesi için.)
Şimdi sakız gibi uzayan, cıvık kıvamda bir hamur elde etmiş olmanız lazım. Kaşığa alıp döktüğünüzde uzuyorsa ideal kıvamı yakalamışsınız demektir. Özel birşey yapmanıza gerek yok, zaten kıvamı böyle oluyor.
Hamuru sıkma torbasına doldurup en geniş yuvarlak duy (uç) kullanarak (ya da ucuna minik bir delik açılmış buzdolabı poşeti kullanabilirsiniz) madeni 1 ytl büyüklüğünde aralarında boşluk kalacak şekilde yağlı kağıt, silpat ya da silikon pişirme yüzeyi döşediğiniz tepsiye sıkın.
Sıktığınız hamurların şekli ya da yüzeyleri düzgün olmadıysa sorun değil. Parmağınızı hafifçe ıslatın ve yüzeylerini, isterseniz tam yuvarlak şekil vermek için kenarlarını düzeltin. Pırıl pırıl parlayan bir hamur oluyor.
Şimdi tepsiye sıktığınız ve düzelttiğiniz hamurların kuruması için en az 30-40 dakika beklememiz lazım. Hamurların üzeri kuruyup hafifçe dokunduğunuzda ıslaklık hissetmeyene kadar. Bu süre içinde hamur hafif yayılabilir ama şeklini kaybetmez.
Fırınınızı 175 dereceye ayarlayın ve en az 15 dk ısıtın. (FIRIN DERECESİNİ DÜŞÜK TUTMAN MACARONLARIN GEREĞİNDEN FAZLA YAYILMASINI SAĞLAR VE PİŞME SÜRESİ UZAYACAĞI İÇİN DE ÇATLAMASINA SEBEP OLUR. HER FIRINA GÖRE DEĞİŞİR AMA 175 DERECEDE PİŞİRMELİSİN. FIRIN DERECESİ ÇOK ÖNEMLİ, EMİN OLMAK İÇİN FIRIN TERMOMETRESİ ALMANI ÖNERİRİM. BAZI FIRINLAR 175 DERECEYİ GÖSTERİR AMA İÇİNDEKİ ISI FARKLI OLABİLİR. BİR DE FIRININ GERÇEK DERECESİNE ULAŞMASI İÇİN MUTLAKA ÖNCEDEN ISITILMASI GEREK, EN AZ 15 DAKİKA KADAR.)
Macaronları en fazla 10 dakika fırında tutun. Bu süre içinde ilk 5 dk. sonra macaron hanımlar fırfırlı eteklerini giymeye başlayacaklar. (MACARONLARI 10 DAKİKADAN FAZLA FIRINDA TUTMAN DA ÇATLAMALARINA SEBEP OLABİLİR. MACARONLAR 10 DAKİKA SONUNDA HAFİF YUMUŞAK DA OLSALAR FIRINDAN ALMALISIN. ZATEN SOĞUYUNCA SERTLEŞİYORLAR. SOĞUYANA KADAR DA TEPSİDE DURSUNLAR YOKSA DAĞILIRLAR.)
Macaronlarınızın yüzeyleri çatlamamış ve pürüzsüz olmalı. Bunun için toz karışımın topaksız olması, hamuru bekletmeden hemen kullanmanız ve tepsiye sıkarken çok fazla miktarda sıkmamanız gerekiyor. (BURADA YAZDIKLARIM DOĞRU, KURU KARIŞIMIN ELENMESİ VE BADEM TOZUNUN İNCELTİLMESİ ÇOK ÖNEMLİ. HAMUR PÜRÜZSÜZSE, DOĞRU YAPMIŞSIN DEMEKTİR. HAMURU FAZLA BEKLETMEN DE OLUMSUZ SONUÇ VERİR ÇÜNKÜ YUMURTA AKLARI SÖNER. BENİM İKİNCİ TEPSİ BİRAZ ÇATLAMIŞTI MESELA. FIRININ MÜSAİTSE İKİ TEPSİYİ AYNI ANDA PİŞİRMENİ ÖNERİRİM. YANİ HAMURU ŞEKİLLENDİRMEDEN ÖNCE KAPTA ÇOK BEKLETMEMELİSİN. HEMEN ŞEKİL VERİP KURUMAYA BIRAK. ÇATLAMAMASI İÇİN BİR DE FAZLA BÜYÜK SIKMA HAMURU, YANİ SADECE MADENİ PARA BÜYÜKLÜĞÜNDE OLSUN. FAZLA GENİŞ SIKARSAN, O ZAMAN PİŞERKEN YAYILIR, İÇİ PİŞMEYEBİLİR, İÇİ SIVI KALDIĞINDAN İÇİ PİŞENE KADAR ÜZERİ ÇOK PİŞER VE ÇATLAR.)
10 dakikanın sonunda mutlaka fırından alın. Macaronlarınız sakızlanmış ve pişmiş olacak. Kenarları (etekleri) düzensiz dağılmış ve tepeleri kaymış olabilir, ilk başta macaronlar yumuşakken küçük bir bıçağın kenarlarını kullanarak toparlayıp düzeltebilirsiniz. Sonradan soğudukça katılaşacaklar. Yüzeyleri düzgünse sorun yok Macaronlar soğumadan tepsiden almaya çalışmayın, şekillerini bozarsınız.
Macaronlarınız soğurken aralarına süreceğiniz kremayı hazırlayın. 50 gr. tereyağını eritin, yağ sıcakken küçük parçalara böldüğünüz 1 paket bitter çikolatayı içine atıp karıştırarak eritin. Daha sonra badem tozu ya da hindistan cevizini ekleyip karıştırın. Krema hafif soğuyup yoğunlaştığında kullanıma hazırdır.
Şimdi macaronları tepsiden alabilirsiniz. Sivri bir bıçak yardımı ile kenarlarını kaldırın. Zaten yağlı kağıt ya da silikon yüzey kullandığımız için tepsiden ayırmak çok kolay. Yine de altları yapışırsa sorun değil, yapışan kısmı tepsiden kazıyıp tekrar yapıştırın. Nasılsa aralarına krema süreceğiz, görünmeyecek.
Şimdi macaronları altlarına krema sürüp birbirine yapıştırın.
Buzdolabında en az 30 dk. bekletip servis yapabilirsiniz.
FATMACIM, BÜYÜK HARFLE YAZDIKLARIMA DİKKAT EDERSEN, BAŞARILI BİR MAKARON ELDE EDECEĞİNDEN ŞÜPHEM YOK. YANİ ÖZETLE KURU MALZEMELERİ İYİCE ELE, BADEM TOZUNU ROBOTTA İKİ KERE FİLAN ÇEK, YUMURTA AKLARINI SERTLEŞTİRİP ŞEKERİ AZAR AZAR HER SEFERİNDE ÇIRPARAK EKLE, HAMURU ŞEKİLLENDİRMEDEN ÇÖNCE KAPTA BEKLETME, KURUTTUKTAN SONRA DA FAZLA BEKLEMESİN YANİ 40 DAKİKA EN FAZLA YETER, BİR DE FIRIN ISISINA VE PİŞİRME SÜRESİNE DİKKAT ET. HEPSİ BU.
Umarım yardımcı olabilmişimdir. Sonucu yazarsın artık
Emeklerinin sonucunu alman dileÄŸiyle,
sevgiler,
selin.
17-05-2007 saat 22:56
Çok çok teÅŸekkür ederim….Detaylı ve uzun uzunnn yazmışsın….Aslında yazdıklarını aynen yapıyorum bugün kesinlikle bir kez daha kanaat getirdim….Sorun sadece bekleme süresi ve fırın ısısı…Koca fırını da kaldırıp çöpe atamıyorum daha eskimeden…Valla makaron iÅŸi için bir mini fırın bile alabilirim…Gerçi bende bu ÅŸans varken o da sorunlu çıkar kesin….Aslında bir de bir baÅŸka komÅŸumun fırınında felan denemeliyim, bu da son çareeee…..Tekrar teÅŸekkürler….Tariflerinin hepsi birbirinden güzeller…Hepsinin yavaÅŸ yavaÅŸ inceleyeceÄŸim..macarondan sıra gelirse…sevgiler…fatos.
08-06-2007 saat 08:33
merhaba selinciÄŸim,
mektubuma baÅŸlarken önce güzel yüzünden öperim::::)))eskiden mektuplar böyle baÅŸlardı yani biz küçükken….bir an aklıma geldi yazayım dedim…sitene yorum yazmayı özlemiÅŸim…
evet selinciÄŸim ben bu eteklileri denedim….fındıkla denedim…herÅŸey anlattığın gibi oldu hamur , tepsiye diziliÅŸ de…fakar sanırım piÅŸirmede sorun oldu…fırını yanlış ayarlamışım..1.tepsiyi 150 derecede piÅŸirdim…ve de eteksi oldular…ve de fırından çıkardığımda söndüler…ama lezzeti tıpkı anlattığın gibiydi…2.tepsi ise 175 derecede ve de korkudan sönerler diye fazla bekletince tamtakır oldular:::(((bir 3.tepsi olsaydı sanırım baÅŸaracaktım ama yoktu::::(((artık bir dahaki sefere…tarifin ve anlatımın için çok saÄŸol…hani bu kadar anlatıma baÅŸaramadım ya…kendimi tebrik ediyorum yahu::)))
seni çok çok öpüyorum…
sevgilerimle,
08-06-2007 saat 08:36
ayyyyy selinciÄŸim yine ben!!!
çok geçmiÅŸ olsun hastalıığn için…..kafayı makarona takınca anasayfanı okumamışım canım::(((….kusuruma bakma…
ben de böbrek sorunu yaÅŸamıştım…kum ve iltihap…çok ıstıraplıydı gerçekten…sana ve tüm hastalara acil ÅŸifalar dilerim…
sevgilerimle,
25-06-2007 saat 16:36
iyi günler Selin hn .sizi çok tebrik ederim bu başarılı tariflerinizi bizimle açıkgönüllükle paylaştığınız için makaron yapmayı ben de ilk fırsatta deneyeceğim .Limonlu ve diğer çeşitlerinin yapılışını da çok merak ediyorum, deneme fırsatı buldunuz mu ?yanıtınız için teşekkürler..
sevgiler
06-05-2008 saat 12:19
selincim
bugün macaron yapıcaktım.. migrosa gittim toz badem almak için rafları alt üst ettim bulamadım ya arkadaşım:( görevlilere sordum bilmiyoruz falan dediler..
macaron istiyoruum bennn
06-05-2008 saat 15:26
Evet. Onu ben de Selin’in tarifini uygulamak için çeÅŸitli ve marketlerde ve internette aradım. Ama tek bulabildiÄŸim file badem. Robotta çekince toz haline geleceÄŸini pek sanmıyorum. Ancak havanda dövünce olur gibi geliyor bana.
06-05-2008 saat 15:54
ArkadaÅŸlar,
toz bademi ben gayrettepedeki uğur marketten alıyorum. Ama carrefour, migros ve tansaş gibi marketlerin kuruyemiş standlarında da gördüm.
http://www.pastane.malzemeleri.gen.tr/pastane_malzeme_cesitleri.html
linkinde de var. pasta malzemeleri satan şirketlerde bulabilirsiniz. Baharat ve kuruyemiş satan çoğu yerde var.
Sevgiler,
selin.
24-09-2008 saat 23:29
Selincim selam, ben uzun suren arastirma ve kendimi cesaretlendirme asamalarindan sonra bugun bu makaronlari yaptim. Hatta David Lebovitz’in sayfasindan tum detaylari da not etmistim.
TEK sorunum oldu, bu konudaki fikrini paylasirsan sevinirim.
Ustunun kabuk baglamasi icin bekledim sonra firina verdim. Kuruyan ust kisimlari eteklerden ayrildilar. Tamamen degil tabii, bazi yerleri. Sence bunu nasil telafi edip, sunumu guzel makaronlar yapabilirim
Sevgiler
02-11-2008 saat 01:40
selincim az önce sinirimden delirmek üzereydim.Macaron hamurunu buzdolabı poÅŸetine doldurup sıkmak fikri gerçekten (en azından benim adıma) berbat bir fikir oldu! her yere bulaÅŸtı ve doÄŸru düzgün bir ÅŸekilde sıkamadığım için hamurun çoÄŸu ziyan oldu. Hamur sıkma torbası olmayanlar bence hiç denememeliler.DediÄŸin gibi aslında o kadar basit bir tarif ama fazla dikkat gerektiriyor. Ben o kısımı hallettim ama düzgün bir yuvarlak olarak sıkamadım ne yazık ki:((birazdan piÅŸince ilave deneyimlerim olursa onları da yazarım canım. Biraz sabır ve beceri gerektiriyor sanırım.Paris’te yaÅŸamadığım için güzel macaronlara eriÅŸmek çok kolay deÄŸil; en iyisi yapabilmeyi öğrenmek:)
18-11-2008 saat 01:24
macaronlar gel beni ye diyorlar,cok super gozukuyorlar.birgun yapmayi dusunuyordum ama vazgectim.
cogu arkadaslar yapamamis ve beni korkuttu.
bu macaronlarla cooookk becerikli kadin gerek bence
25-01-2009 saat 02:44
acayip gaza gelmiş durumdayım an itibariyle.badem tozum olsaydı eğer gecenin ikisine bakmaz dalardım mutfaga o derece yapılası geldi bu tarifle macaronlar.yaparım ben bunu mutlak ))elinize sağlık selin.
23-04-2009 saat 13:21
ben macaron tarifinizi 2 defa denedim ikisinde de tatlar müthiş ama görüntü 0.çünkü fırını önceden ısıttığım halde macaronların üstleri çatladı pürüzsüz olmadı. resimlerini çektin gönderebilirim. acaba önceden ısıtmamk mı gerekiyor yoksa ısı mı fazla 10dak dan fazla tutmuyorum. yardımınız için şimdiden teşekkürler.
09-06-2009 saat 22:02
çok denedim fakat başarılı olamadım.mutlaka deneyeceğim bu tarifi,ellerinize sağlık güzel görünüyorlar
03-11-2009 saat 21:25
Selin hanim,
cok cok cok cok cok cok TESEKKÜRLER! Gördügünüz gibi hizimi alamiyorum. Bu tarifi ben cok zamandan beri yapmayi kafama koymustum. Baska bloglarda ilk olarak gördüm ve cok yapmak istedim. Fakat o tariflerde yumurtanin beyazini bilmem kac saat disarida bekletmek lazim diye bir seyler vardi sanirsam. Klasörümü bir acsam cesit cesit macaron tariflerim vardir. Fakat kismet bugüneymis. Sizin aciklamalariniz bana cesaret verdi ve gercekten de yapilisi hic zor degilmis. Ben toplam 13 tane yaptim fakat 13. yü kizim daha iclerine cikolatasini koymadan mideye indirdi. Gercektende 5 dk sonra fir fir etekler cikiyor, disi kabuk ici civik ya o yüzden. Aynen tarif ettiginiz gibi uyguladim ve basarili oldu.
Hayirli dogum diliyorum tekrar. Insallah bir an önce iyi haberinizi almak umuduyla, iyi aksamlar.
Tülin
08-01-2010 saat 01:57
gerçekden helal olsun gene biz erkekler kdr beceremesenızde guzel gorunuorlar 18 yasındayım 9 yasından bere bu meslekdeyim pastacıyım evde cok yapdım anneme her zamnda super olmuşdurlar az gayret edın yapabılırsınnız yumurta beyazına dıkkat edın fazla çalışdırmayın kabarana ve şekeri eriyene kdr yoksa kesilir.
08-02-2010 saat 16:20
selin hanım gerçekten tarifiniz muhteÅŸem olsun..yani ilk yapmamda beÄŸenildi..hatta beyaz fırından özle olarak macaron aldırdık..oÄŸullarım benim yaptiÄŸimin daha güzel olduÄŸunu söylediler…tarifiniz gerçekten tam kararında..piÅŸirme süresi fırınla alakalı
ben yaptıktan sonra 5 6 7 8 9 10 dk çıkardım
5.dk tam kıvamında olmuÅŸtu..artık öyle yapıyorum…renklı macoranlar için farklı iç tarifler geliÅŸtiriyorum denemelerim bitince buraya yazacağım tekrar teÅŸekkürler…sevgiler