ZEYTİNYAĞLI BİBER VE PATLICAN DOLMASI



Annemin dolmaları! Bayıldım bayıldım, sabah kahvaltıda bile yedim. Annemin güzel dolmalarının sırrı, iç malzemelerini çiğ olarak kullanmasıymış. Böylece dolmalar daha yumuşak olurmuş. Gerçekten de öyle, ben içini kavurarak kullanmıştım, hafif kuru olmuştu dolmalarım. Bu sefer bir de böyle deneyeceğim, çünkü gerçekten de süperdi. Sadece biber ya da patlıcan olarak yapabilirsiniz tabii.

Malzemeler

- 1 kg. patlıcan ya da dolmalık biber (ikisinden de yapacaksanız iç malzemelerinin 2 katını kullanın)
- 1 kg rendelenmiş ya da ince kıyılmış soğan
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- Tuz, karabiber
- 1'er küçük demet ince kıyılmış dereotu, maydonoz ve taze nane
- 1,5 su bardağı pirinç (sıcak suda bekletilmiş)

Yapılışı

- Tüm iç malzemelerini karıştırıp dolma harcını hazırlayın. Pişirmeden, bu haliyle kullanılıyor.
- Biberleri yıkayıp saplarını düzgünce çıkarın, çekirdeklerini temizleyin. Patlıcanların da saplarını kesip içlerini oyun, 10-15 dakika tuzlu suda bekletip yıkayın.
- Dolma içini üzerinden bir parmak boşluk kalacak şekilde sebzelere doldurun ve üzerini domates dilimleriyle kapatın.
- Derin bir tencereye dolmaları üst tarafları yukarı bakacak şekilde dizin, üzerini tam örtmeyecek kadar su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
- Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Sıcak ya da soğuk servis yapın. Bence soğuk daha da güzel oluyor.

Yoğurtla nasıl güzel olur, çok canım istedi.